ירוקים מוקפצים בקארי ירוק

מצרכים למתכון

(ל-4 מנות):
2 יחידות ברוקולי/ ברוקומיני
1/2 קילו שעועית ירוקה
1/2 קילו אפונת שלג/ אפונת גינה/ אספרגוס/ לוביה
2 יחידות באק צ'וי
2 כפות רוטב קארי ירוק
100 גרם בוטנים קצוצים
2 כפות רוטב צ'ילי חריף
2 כפות שמן קוקוס
לקישוט: בזיליקום, נענע, צנוניות, פלפל חריף ירוק ושבבי קוקוס

1. קולים את הבוטנים. מרתיחים מים בסיר עמוק וחולטים את הירוקים למשך 4 דקות. מסננים.
2. בקערה רחבה מערבבים את הברוקולי, שעועית, אפונה ובאק צ'וי עם הקארי הירוק, ומשאירים בקערה למשך שעה.
3. מחממים מחבת/ ווק עם מעט שמן קוקוס, מקפיצים את הירוקים על אש גבוה למשך 5 דקות.
4. מוסיפים למחבת את הבוטנים הקצוצים ואת רוטב הצ'ילי החריף, ומבשלים עוד 2 דקות.
5. מורידים לצלחת ומקשטים במעט בזיליקום, נענע, צנוניות, פלפל חריף ושבבי קוקוס.