סלט עלים ותאנים בוויניגרט תאנים

מצרכים למתכון

ל-1 ליטר חומץ:
1/2 ליטר חומץ יין אדום
200 גרם תאנים בשלות (6-8 תאנים) חתוכות לרבעים
2 כפות דבש
1 כף פלפל שחור שלם
לוויניגרט:
3 כוסות שמן זית
1 כוס חומץ תאנים
מעט מלח
לסלט:
עלים ירוקים שאוהבים כמו חסות, ארוגולה סלק ועוד
2-3 צנוניות פרוסות
1/2 בצל סגול פרוס
3-4 תאנים חתוכותלרבעים
זרעי פשתן

1.בסיר עם שוליים גבוהים, מביאים את כל מרכיבי החומץ לרתיחה, מנמיכים את האש ומצמצמים 10 דקות. מעבירים את הנוזל לכלים סגורים ומאחסנים בטמפרטורת החדר 3 שבועות.
אחרי 3 שבועות מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה ומי שמעדיף יכול לקצוץ את התאנים ולהוסיף אותם חזרה לחומץ.
2. להכנת הויניגרט: מערבבים את החומץ המוכן עם שמן זית ומעט מלח.
3. הסלט: מערבבים יחד את מרכיבי הסלט ויוצקים מעליהם את רוטב הוויניגרט.