אינצ'לדס עוף היסטריות

מצרכים

• ל-5-6 סועדים:
• 8-10 טורטיות
• לעוף:
• 1 חזה עוף
• 1 כף קטשופ
• 1 כף דבש
• קורט מלח פלפל
• 1 כפית פפריקה
• שמן זית לזילוף
• או
• עוף בגריל
• לרוטב:
• 1 בצל לבן חתוך לקוביות
• 1 פלפל חתוך לקוביות
• 1 פלפל חריף (או לפי טעם)
• 2 שיני שום קלופות ומעוכות
• 1 קופסא גדולה של עגבניות מרוסקות (לא רסק!)
• קורט מלח פלפל
• מעט כמון
• כפית סוכר
• או
• רוטב סלסה מוכן
• למילוי:
• שמנת חמוצה
• בצל סגול
• כוסברה
• לימון
• להקרמה:
• 1 כוס גבינה קשה מגוררת (צ'דר, מוצרלה, פרמזן, צהובה או מיקס)

אופן ההכנה

• 1. מתבלים חזה עוף שלם במלח, פלפל, פפריקה, קטשופ, דבש ושמן זית וצולים על מחבת חמה או מכניסים לגריל של התנור שחומם ל-200 מעלות עד שמשחים (15-20 דקות). להיזהר לא לייבש את העוף יתר על המידה.
• 2. מחממים שמן בסיר רחב, ומזהיבים בצל. מוסיפים את הפלפלים והשום. מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים את העגבניות המרוסקות והסוכר. מתבלים ומבשלים 15-20 דקות.
• 3. בינתיים מפרקים את העוף בעזרת הידיים לרצועות או חותכים לרצועות דקות.
• 4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
• 5. חותכים את הבצל הסגול לרצועות, קוצצים את הכוסברה ומערבבים עם מעט לימון.
• 6. כשרוטב העגבניות והפלפלים מוכן ניתן לטחון אותו מעט לקבלת מרקם אחיד אבל לא מחייב.
• 7. בוחרים תבנית שיכולה להכיל את הטורטיות המגולגלות ומפזרים עליה בצורה אחידה 2-3 כפות מהרוטב.
• 8. ממלאים את הטורטיות: מורחים כל טורטיה בכף מהרוטב, מניחים בשליש העליון שורה נדיבה מרצועות העוף, מעל אפשר להוסיף שמנת חמוצה ואת רצועות הבצל והכוסברה, מגלגלים ומניחים בתבנית כשהפתח כלפי מטה.
• 9. כשכל הטורטיות מגולגלות ומונחות זו לצד זו בתבנית, שופכים מעליהן בצורה שווה את הרוטב שנשאר, מפזרים את הגבינה ומכניסים לתנור עד שהגבינה מבעבעת (כ-10 דקות).