פטאייר במילוי עוף וזעתר

מצרכים למתכון

כמות: 8-10 מאפים
לבצק:
500 גרם קמח לבן
10 גרם (כף) שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
מים לפי הצורך
למילוי:
200 גרם עוף טחון או פרגית קצוצה מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
1 בצל לבן קצוץ דק
צרור תרד תורכי קצוץ
2 כפיות מלח
2 כפיות סומק
שמן זית
חופן עלי זעתר טרי
מעט שמן לטיגון

1. מערבבים קמח עם סוכר ושמרים, מוסיפים מעט מים ומערבבים שוב. מוסיפים את המלח ומתחילים ללוש תוך הוספה מדודה והדרגתית של מים עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה.
2. מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים 20 דקות.
3. מחלקים את הבצק ל -8-10 כדורים ומתפיחים ל20 דקות נוספות.
4. בינתיים מערבבים יחד את כל מרכיבי המילוי.
5. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים מהבצק פיתות עגולות, דקות וגדולות יחסית (ראה סרטון).
6.. מסדרים מעל כל חצי פיתה שכבה דקיקה מהמילוי וסוגרים עם החצי השני (ניתן להדביק את הבצק בעזרת מעט מים).
7. מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן ומטגנים כל פיתה משני צדדיה עד השחמה.
8. מסדרים את המאפים החמים והממולאים זה על גבי זה ומגישים למרכז השולחן.