יש סרטון שמפרט היטב ויש מתכון מפורט, לכם נשאר רק ללכת לרכוש דג טרי, במקרה הזה כמה יחידות פילה של אמנון (בקשו ממוכר הדגים שיפלט לכם ואתם כבר בחצי הדרך להכנה).
מה עוד צריך? עגבניות בשלות של שיא הקיץ (תתפלאו, אבל דווקא העגבניות הפחות יפות, הרכות מעט, שבדרך כלל לא לוקחים אותן מהירקן, יעשו את העבודה הטובה ביותר כי הן מלאות בטעם) וצאו לדרך.
סיר חריימה מרוקאי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לדגים
- דג 3-4 יחידות פילה אמנון
- ½לימון סחוט למיץ
- קורטמלח לפי הטעם
לרוטב
- ¼כוסשמן רגיל או זית
- 1פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
- 4עגבניות בשלות
- 1צרורכוסברה קצוץ גס
- ½כפיתכורכום שטוחה
- 1כףפפריקה מתוקה
- 1כוסמים
- מלח לפי הטעם
- 2פלפל חריף אדום (או 1-2 כפות פלפל שאטה גרוס)
- 3כפותשמן זית מעורבבות עם כפית גדושה פפריקה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה של דג מרוקאי
איך מכינים דג מרוקאי?
- 1שמים את הדגים בקערה, מוסיפים את מיץ הלימון וזורים מעל מלח.
- 2מערבבים מעט, מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר בזמן שמכינים את הרוטב.
- 3מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את רצועות הפלפל ומטגנים 2-3 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.
- 4פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומוסיפים לסיר.
- 5מוסיפים את שיני השום (השלמות) ומנמיכים את האש. מוסיפים גם את הכוסברה, הפפריקה והכורכום.
- 6מוסיפים כוס מים ואת הפלפל החריף היבש, ומבשלים על אש נמוכה במכסה סגור בערך 20 דקות, עד ששיני השום התרככו.
- 7מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מוסיפים לסיר את הדגים. יוצקים מעל את השמן המעורבב עם הפפריקה.
- 8ממשיכים לבשל על להבה נמוכה בערך 10 דקות, או עד שהדגים מוכנים. ניתן להכין לילה מראש. אפשר לפזר מלמעלה, לפני ההגשה, עוד כוסברה טרייה.
- צפו בסרטון של שלבי הכנת דג מרוקאי:
שלבי הכנת דג מרוקאי/שני בריל