וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מחבת של יום חג: פאייה דגים וארטישוק

אביבית אביחי פריאל, בשיתוף סוגת

11.4.2022 / 8:16

מחפשים מנה משפחתית למרכז השולחן שתעשה הרבה שמח? כל שאתם צריכים זו פאייה ספרדית אמיתית ולשפית אביבית אביחי פריאל יש בדיוק את המתכון

פאייה דגים וארטישוק. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
מסוג המנות שעושות שמח. פאייה דגים ספרדית/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

הפאייה, מנת האורז המפורסמת מספרד, נולדה כדי להאכיל משפחה שלמה והיא בדיוק מסוג המנות שעושות שמח ומעוררות התרגשות ברגע שהן מוגשות למרכז השולחן.

לכבוד החג, השפית אביבית אביחי פריאל מלמדת איך להכין פאייה דגים אמיתית כמו בספרד, כזו בה האורז סופג לתוכה את טעמי הים דרך ציר ארומטי, מקבל צבע בזכות הכורכום ואת טעמו הייחודי מתבלין הזעפרן.

לכל המתכונים לחג

כדי לדעת, שהפאייה נקראת כך על שם המחבת הגדולה והשטוחה בה מכינים אותה, אבל כל סיר שטוח ורחב כדוגמת סוטאז' שיש לכם בבית, יכיל אותה באהבה.

פאייה דגים וארטישוק

מתכון מאת: אביבית פריאל

30 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
פאייה דגים וארטישוק. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
פאייה דגים וארטישוק/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

  • לדגים ולציר:

    • 2דגים שלמים כמו דניס או לברק (מבקשים ממוכר הדגים לפלט את הדגים ולשמור את הראשים והאדרות)
    • 2גזרים
    • 1בצל
    • 1ראש סלרי
    • 1כוסיין לבן
    • 4גבעוליפטרוזיליה
  • לפאייה:

    • 1ק״גאורז בסמטי
    • כוסשמן זית
    • 1בצל גדול, קצוץ
    • 1כףשום כתוש
    • 2עגבניות קצוצות
    • 3לבבות ארטישוק נקיים ופרוסים
    • 1כפיתפפריקה מתוקה
    • ½כפיתפפריקה חריפה
    • ½כפיתכורכום
    • 3עלי דפנה
    • 2כפותמלח
    • ½כפיתפלפל שחור גרוס
    • 4-5חוטי זעפרן
    • פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים פאייה דגים וארטישוק?

  • 1
    שוטפים היטב את אדרות וראשי הדגים ומרתיחים עם הירקות, היין ו- 3 ליטר מים למשך 45 דקות. מסננים ושומרים את הציר.
  • 2
    חוצים את כל פילה דג לחצי, כך שיתקבלו 8 חתיכות.
  • 3
    במחבת רחבה ועמוקה מאדים את הבצל והשום בשמן הזית.
  • 4
    מוסיפים את העגבניות, הארטישוק והאורז ומערבבים היטב.
  • 5
    מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה, הכורכום, עלי הדפנה, המלח והפלפל השחור.
  • 6
    מרתיחים 1.5 ליטר ציר דגים עם הזעפרן ומוסיפים לאורז. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
  • 7
    בינתיים מטגנים בשמן זית את פילה הדג על הצד של העור למשך 5 דקות.
  • 8
    מסדרים את הדגים על האורז, הפעם העור כלפי מעלה. מבשלים יחד 3 דקות נוספות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
    פאייה דגים וארטישוק/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן
אביבית אביחי פריאל, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully