דפי אורז במילוי דגים

מצרכים

• ל-4-6 מנות:
• 1 אריזה של דפי אורז
• 1 דניס טרי או כל דג טרי אחר מפולט ללא העור, חתוך לריבועים בגודל של 3 על 5 סנטימטר
• לסלט:
• 3 שזיפים אדומים חתוכים לפרוסות בצורת חצאי ירח
• 1 כוס עלי נענע טריים
• 4 מלפפונים חתוכים לג'וליאנים (רצועות דקות וארוכות)
• ½ צרור בצל ירוק חתוך (החלק הלבן והירוק בהיר)
• 1 חבילה מיקרו בזיליקום או ½ כוס בזיליקום שלם
• 100 גרם קשיו קלוי
• לרוטב:
• ¼ כוס רוטב דגים
• ½ כוס מיץ ליים טרי
• 1/3 כוס סוכר
• צ'ילי ירוק חריף לפי הטעם
• 3 שיני שום
• להגשה:
• ליים טרי

אופן ההכנה

• 1. במעבד מזון טוחנים את כל רכיבי הרוטב הדגים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
• 2. ממלאים קערה במים חמים. מכניסים בכל פעם דף אורז אחד לקערה ומחכים דקה עד שהוא מתרכך.
• 3. מניחים את דפי האורז על מגבת מטבח כדי שלא ידבקו ומכניסים במרכזה קוביית דג. עוטפים בדומה לעטיפת מתנה. בהתחלה צד ימין וצד שמאל ולאחר מכן החלק העליון והתחתון.
• 4. כאן יש שתי אופציות. אופציה אחת לדפי אורז רכים וללא שמן היא אידוי. מחממים חצי ליטר מים בסיר לרתיחה ומלבישים על הסיר סטימר. על עלי חסה/כרוב מניחים את דפי האורז ומאדים 7 דקות.
• 5. אופציה שניה בה דפי האורז יוצאים קריספיים זהובים: מביאים ווק או מחבת לא נדבקת לחום בינוני. מוסיפים מעט שמן קנולה, ושמים 3-4 דפי אורז עם דג בתוכם. חשוב לא לצופף מדי את המחבת, בכל פעם עושים מקסימום 4 דפי אורז. מטגנים משני הצדדים להזהבה. מגישים מיד לאחר הטיגון.
• 6. להגשה: מערבבים את כל חומרי הסלט, מתבלים ברוטב ומערבבים. מגישים את הסלט על צלחת גדולה וסביבו את דפי האורז ועוד זרזיף רוטב נאם פלא וליים טרי בצד.