פאייה עוף וסלמון

מצרכים למתכון

עבור 6-4 מנות
4 כפות שמן זית
1 בצל סגול קצוץ
1 כרישה קצוצה
4 שוקי עוף
3 שיני שום פרוסות
1/2 פלפל צ'ילי ירוק קצוץ
4 עגבניות מגוררות ומסוננות
400 גרם (1/2 1 כוסות) אורז עגול
600 מ"ל (1/2 2 כוסות) מרק עוף
6-5 חוטי זעפרן
מלח ופלפל גרוס
1/3 כפית כורכום
500 גרם פילה סלמון חתוך לקוביות
להגשה:
פלחי לימון
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

1. מחממים שמן זית במחבת בקוטר 40 ס"מ בעלת תחתית עבה. מטגנים את הבצל הסגול 2-3 דקות ומוסיפים את הכרישה. כשהבצל והכרישה מתרככים, מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים עד שהן מזהיבות יפה.
2. מוסיפים שום וצ'ילי ומאדים דקה-שתיים עד שעולה ריח. מוסיפים עגבניות קצוצות ומערבבים עד שמתקבלת מחית סמיכה (הסופריטו).
3. מחממים את המרק בסיר קטן עם הזעפרן עד לסף רתיחה. טועמים, מתבלים במלח, פלפל וכורכום ושומרים מכוסה על להבה נמוכה.
4. מוסיפים את האורז ומטגנים יחד 3 דקות. יוצקים למחבת 3/4 כוס מרק חם, מערבבים ומביאים לרתיחה. בכל פעם שהציר מתאדה מוסיפים עוד 3/4 כוס. מדי פעם מערבבים ואם רוצים מכסים כדי לוודא שהאורז מתבשל באופן אחיד. טועמים ומוודאים שלא חסר תיבול.
5. בפעם האחרונה שמוזגים את המרק, מוסיפים גם את הסלמון וממשיכים לבשל עד שהוא מוכן והאורז רך. אם רוצים להגיש את הפאייה עם קראסט פריך מלמעלה, מכניסים לתנור לוהט ל-10 דקות.
6. מוסיפים פטרוזיליה ומגישים עם פלחי ליים או לימון.