ירוקה ומושלמת: יש לנו את המתכון לעוגת הפיסטוק של לה רפובליקה

אנחנו מודים שיש לנו חולשה לעוגות פיסטוק, בעיקר לזאת של השף קונדיטור אייל רווח ממסעדת לה-רפובליקה, אז לא ויתרנו עד שהשגנו ממנו את המתכון לעוגה משובחת וקלה להכנה, ללא קמח ועם הרבה אהבה

17/07/2019
עוגת פיסטוק של לה רפובליקה(צילום: אלון מסיקה, אלון מסיקה)

השף קונדיטור אייל רווח מנצח במקצועיות ובכבוד על העוגות, המאפים והקינוחים של מסעדת לה-רפובליקה בחמש השנים האחרונות. עוגת הפיסטוק של המסעדה, היא מקינוחי הדגל של המקום, כזאת שאי אפשר לסיים אף ארוחה בלה-רפובליקה בלעדיה. העוגה מבוססת על שקדים טחונים ופיסטוקים, והיא בלי קמח בכלל, מה שהופך אותה למתאימה גם לרגישים לגלוטן.

העוגה מכילה גם מחית פיסטוק טהורה (חשוב מאד להקפיד להשתמש במחית טהורה ואיכותית שעושה את כל ההבדל וניתן להשיג בחנויות המתמחות). להגשה מומלץ להוסיף לפרוסת העוגה כדור גלידה וניל ודובדבני אמרנה, ויש לכם עוגת פיסטוק מושלמת.

בפעם הקודמת

חוגגים את הקיץ: המתכון לפולנטה הכי שווה בעיר

לכתבה המלאה

עוגת פיסטוק

מתכון מאת: שף קונדיטור אייל רווח, לה רפובליקה
עוגת פיסטוק לה רפובליקה. אלון מסיקה, אלון מסיקה
עוגת פיסטוק(צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

    • 4 ביצים
    • 125 גרםסוכר (כ-2/3 כוס)
    • 125 גרםחמאה
    • 20 גרםמחית פיסטוק (כף גדושה)
    • 165 גרםשקדים טחונים (קצת יותר מכוס וחצי)
    • חופןפיסטוקים קצוצים
  • להגשה

    • דובדבנים (אמרנה)
    • גלידת וניל

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת פיסטוק?

  • 1מחממים תנור ל-165 מעלות.
  • 2במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים והסוכר כ-10 דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  • 3במקביל, ממיסים בסיר קטן או במיקרוגל את החמאה עם מחית הפיסטוק. מערבבים היטב ומוודאים שהמחית התאחדה עם החמאה.
  • 4מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה-בינונית ומזלפים את תערובת החמאה-פיסטוק למקצפת הביצים.
  • 5מוודאים שהכל התאחד ומוסיפים את השקדים הטחונים למקיסר במהירות נמוכה. מערבבים ערבול קצר בלבד עד לקבלת מסה אחידה.
  • 6מעבירים את התערובת לתבנית ומפזרים מעל מעט פיסטוקים קצוצים.
  • 7מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות.
  • 8מוציאים מהתנור ומצננים לפני ההגשה. מומלץ להגיש עם גלידה בצד ודובדני אמרנה. יש להגיש בטמפ' החדר (העוגה תהיה טעימה יותר ביום שלמחרת).

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully