וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

אוזן המן? עוגיות? רולדה נימוחה? כשפאי פקאן חלומי מחליט להתחפש

23.2.2021 / 6:00

דור משה אולי מצטרף לאווירה הפורימית, אבל מבחינתו המתכון הזה יכול לשרת אתכם במשך כל השנה

אוזני המן פאי פקאן. דור משה, מערכת וואלה!
אוזני המן במלית פאי פקאן/מערכת וואלה!, דור משה

אוזן המן היא למעשה פאי קטן - בצק פריך עם מלית. אם דואגים שהבצק יהיה דק מספיק ונימוח, אין סיבה שהעוגיה הזאת לא תהיה מעולה. כאן שידכתי לבצק הפריך מלית של קרם פקאנים וקינמון, והתוצאה היא אוזני המן שהן בעצם גרסה אישית לפאי פקאן חלומי.

התאהבתם בהן כמוני? מאותו בצק ואותה מלית אגוזים אפשר להכין עוגיות מגולגלות מעולות. הסבר מדויק בסוף המתכון.

לעוד מתכונים מעולים לפורים

אזני המן פאי פקאן

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,100 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,60 יחידות
אוזני המן פאי פקאן. דור משה, מערכת וואלה!
בצק דק ונימוח. אוזני המן מושלמות במלית פאי פקאן/דור משה

מצרכים למתכון

  • לבצק:

    • 200גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • 300גרםקמח לבן (2 כוסות + 2 כפות)
    • 30גרםשקדים טחונים (רבע כוס)
    • ½כפיתאבקת אפייה
    • 100גרםאבקת סוכר (שקית)
    • 4חלמונים
    • קורטמלח
  • למלית:

    • 200גרםפקאנים
    • ¾כוססוכר חום כהה (150 גרם)
    • 80גרםחמאה רכה
    • 1חלבון
    • 1כףקינמון
    • ¼כפיתמלח

אופן ההכנה

איך מכינים אזני המן פאי פקאן?

  • 1
    מכינים את הבצק לאוזני ההמן: מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל מרכיבי הבצק למעט החלמונים ומעבדים במשך כמה דקות עד לקבלת פירורים דקים מאוד במרקם של קוסקוס. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד לקבלת גושי בצק גדולים.
  • 2
    על משטח מקומח מגבשים את הגושים לבצק, משטחים אותו, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך חצי שעה לפחות.
  • 3
    מכינים את המלית: טוחנים את הפקאנים במעבד מזון, עד שמתקבלים פירורים דקים יחסית. מעבירים לקערה ומערבבים אותם עם שאר רכיבי המלית.
  • 4
    מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעלה דק וקורצים עיגולים בעזרת חותכן עגול או כוס קטנה בקוטר 6 ס"מ.
  • 5
    בעזרת שק זילוף או כפית מניחים במרכז כל עיגול בצק, כמות של בערך כפית מהמלית. סוגרים היטב את שולי הבצק לצורת אוזן המן ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקפיא ל-30 דקות לפחות.
  • 6
    מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • 7
    אופים את אוזני ההמן כ-12 דקות, או עד שהבצק מזהיב בתחתית אבל עדיין רך.
    אזני המן במלית קרם פקאנים וקינמון/מערכת וואלה!,דור משה
  • אם רוצים, ניתן לאפות כעוגיות מגולגלות במילוי פקאנים: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן דק ומורחים בעדינות שליש מכמות המלית לשכבה דקה ואחידה. מגלגלים לרולדה הדוקה ומקפיאים לשעה לפחות.
  • מניחים את הרולדה הקפואה על נייר אפייה וחותכים אותה לפרוסות בעובי ס"מ אחד. מקפידים לא לחתוך עד הסוף, כך שהרולדה תישאר מחוברת בבסיס. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות, או עד שהבצק מתייצב ומזהיב בקצוות. לאחר שהבצק מצטנן מפדרים עליו אבקת סוכר וחותכים את העוגיות.
    אפשר גם כרולדה. עוגיות מגולגלות במילוי פאי פקאן/מערכת וואלה!,דור משה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully