אוזני המן במילוי אגוזים וקינמון
מתכון של השף-קונדיטור נועם בבילה מ'לחם טאטי' בגבעתיים לאוזני המן במילוי אגוזים וקינמון
מקלות קינמון
מחשבון המרות
- לבצק:
- 350 גרם סוכר
- 600 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 950 גרם קמח לבן
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 גרם אבקת אפיה
- 1 כף תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- למילוי:
- 400 גרם אגוזי מלך קצוצים
- 500 גרם סוכר לבן
- 2 חלבונים
- 100 גרם דבש
- 1 כפית קינמון
- 1. מכינים את הבצק: טוחנים במעבד מזון את החמאה, הקמח ואבקת הסוכר לפרורים דקים.
- 2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד, יש להקפיד לא ללוש את הבצק יותר מדי.
- 3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות.
- 4. מכינים את המלית: מבשלים את כל החומרים עד לרתיחה, למשך 15 דקות.
- 5. מורידים את העיסה מן האש ומצננים במקרר בכלי אטום.
- 6. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ"מ. יוצרים עיגולים מן הבצק בגודל הרצוי.
- 7. מניחים באמצע כל עיגול כפית מילו.י מקפלים את שלושת הפינות של הבצק לצורת אוזן ומהדקים בצדדים.
- 8. אופים בחום של 160 מעלות למשך 14-15 דקות או עד לקבלת גוון מוזהב.
- 9. מקררים בטמפרטורת החדר ומפזרים אבקת סוכר מעל אוזני ההמן.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
