המילקי הוא מעדן פשוט אך גאוני ובגרסתו הביתית הוא כבר הופך לפינוק קריר ומושלם לסופה של ארוחה ואפילו לקינוח רושם במינימום מאמץ.
את המילקי למעשה מרכיבות שתי שכבות שמשלימות זו את זו בצורה מופתית - שכבה ראשונה של פודינג שוקולד במרקם קרמי ושכבה שניה של קצפת אוורירית וקטיפתית.
כדי להגיע לפודינג במרקם מושלם, המזכיר מעט קרם פטיסייר, הוספתי לו חלמונים (אל דאגה, לא מדובר בביצים חיות כיוון שהם עוברים תהליך בישול יחד עם שאר מרכיבי הפודינג) ובשביל הטעם המתוק-מריר האהוב גם על הקהל הבוגר, הלכתי על גרסה עם קפה.
לא אוהבים? אפשר להשמיט אותו או להחליף בגרידת תפוז למילקי תפוז משגע.
מילקי שוקולד - קפה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לפודינג שוקולד-קפה:
- 2כפותקקאו (20 גרם)
- 3כפותקורנפלור (30 גרם)
- 2חלמונים
- ¾כוססוכר (150 גרם)
- ½2 כוסותחלב 3% (625 מ"ל)
- ½1 כפותקפה נמס מגורען
- 1כפיתתמצית וניל
- קורטמלח
- 100גרםשוקולד מריר קצוץ
לקצפת:
- 250מ״לשמנת מתוקה 38%
- 2כפותאבקת סוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מילקי שוקולד - קפה?
- 1מכינים את הפודינג שוקולד-קפה: מנפים את הקקאו והקורנפלור לסיר בינוני עם תחתית עבה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט השוקולד המריר, וטורפים.
- 2מעבירים לכיריים ומבשלים על להבה בינונית תוך כדי טריפה עדינה כ-7 דקות, או עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת מרקם פודינגי. טורפים עוד דקה ומורידים את הסיר מהאש.
- 3מוסיפים את השוקולד המריר וטורפים עד שהוא נמס ונטמע לחלוטין בתערובת.
- 4מוזגים את הפודינג לכוסות זכוכית ומכסים כל כוס עם ניילון נצמד או שקית סנדוויצ'ים. הניילון צריך ממש לגעת בכל שטח הפנים של הפודינג, אחרת תיווצר שכבת קרום בקירור. מעבירים לקירור למשך 3 שעות לפחות.
- 5מכינים קצפת: מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר לקצפת רכה. מסירים את הניילון מהפודינג ומניחים שכבת קצפת מעל כל שכבת פודינג. אם רוצים, אפשר לקשט בשברי שוקולד או אגוזים קלויים קצוצים.
פינוק בכפית. מילקי תוצרת בית/מערכת וואלה!,דור משה