חופש באוויר: פנקוטה קפה-שוקולד מוגזמת

החום בעיצומו, הילדים חסרי מנוחה והחופש הגדול כבר ממש פה. מירב שיינר מקבלת את פני הקיץ עם קינוח אישי, קריר ומרענן של פנקוטה מוקה בתוספת שוקולד וקרם וניל

תענוג בשלושה צבעים. פנקוטה קפה קרירה (צילום: דרור עינב)

קינוח משודרג לפנקוטה איטלקית, בשלושה טעמים, עשירים ומפנקים, שלא תרצו שיגמר. בומבה של תענוג עשוי שכבת שוקולד, שכבת פנקוטה קפה וקרם וניל מעל . שיא המוגזמות והתפנקות טוטאלית ומשולחת כל רסן כיאה לקינוח של חופש גדול.

עוד באותו נושא

משחקי חום-קור: עוגת נקטרינות עם קראמבל שקדים

לכתבה המלאה
התפנקות טוטאלית. פנקוטה קפה בשלוש שכבות (צילום: דרור עינב)

פנקוטה קפה ושוקולד

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • מעל 8 שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 8 יחידות

קינוחי פנקוטה מוקה אישיים עם שוקולד וקרם וניל (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקרם השוקולד

    • ¼1 כוסותשמנת מתוקה 38%
    • ½ כוסנטיפי שוקולד מריר
    • 2 כפיותדבש
    • 1 כפיתקפה נמס
    • כוסאבקת קקאו
  • לפנקוטה קפה (מוקה)

    • ¼ כוסחלב פושר
    • 2 כפיותג'לטין (באבקה)
    • ¼1 כוסותשמנת מתוקה 38%
    • ¼ כוסחלב
    • 2 כפותקפה נמס
    • כוססוכר חום
    • 1 כפיתתמצית וניל
  • לקרם וניל

    • ½ כוסשמנת מתוקה
    • 2 כפותמסקרפונה (או גבינת שמנת)
    • 2 כפותאבקת סוכר
    • 1 כפיתתמצית וניל
  • לקישוט

    • פולי קפה קלויים
    • פקאן מסוכר קצוץ או טחון גס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים פנקוטה קפה ושוקולד?

  • 1הכנת קרם השוקולד: מחממים בקלחת (סיר קטן) את השמנת, השוקולד והדבש ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית עד לאיחוד מלא של החומרים וקבלת מרקם חלק ומבריק. מסירים מהאש.
  • 2מנפים פנימה את אבקת הקקאו והקפה, טורפים היטב עד להמסה ויוצקים 2 כפות בכל כוס. מכניסים למקרר להתייצבות של 3 שעות לפחות לפני שמוסיפים את השכבה השניה.
  • 3הכנת הפנקוטה: מכינים קערה גדולה עם מים רותחים עד מחצית מגובהה, מניחים בתוכה קערה בינונית ולתוכה שופכים את החלב הפושר. מפזרים מעל את אבקת הג'לטין ומערבבים עד להמסה.
  • 4בסיר בינוני מבשלים את השמנת, החלב, הסוכר והקפה כ-5 דקות מעל אש בינונית. מסירים מן האש ומוסיפים פנימה את תמצית הווניל ותערובת הג'לטין. מצננים לטמפ' החדר (אפשר להיעזר באמבט קרח).
  • 5יוצקים 2 כפות מהפנקוטה לתוך הכוסות עם קרם השוקולד. מקררים 6 שעות לפחות לפני שמוסיפים את השכבה השלישית.
  • 6הכנת קרם הווניל: לתוך קערה בינונית מכניסים את כל החומרים וממקציפים במערבל ידני עד לקבלת קרם סמיך וחלק.
  • 7הגשה: מוציאים את הכוסות מן המקרר ומזלפים באלגנטיות את קרם הוניל. מקשטים באגוזי פקאן מסוכרים טחונים דק ובפולי קפה קלויים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully