פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פינוק של קיץ: המלבי של מסעדת מגדלנה

      במקום להתעסק עם תנורים כשגם ככה חם בחוץ, אפשר להתפנק על קינוח מלבי קר. השף יוסף זוזו חנא ממסעדת מגדלנה מסביר איך עושים את זה נכון

      מלבי של מגדלנה (יח"צ , ארז מילר)
      מקרר את האווירה. מלבי של מסעדת מגדלנה (צילום: ארז מילר)

      יש כמה דרכים להכין מלבי, אבל מלבי קרמי ושמנתי כמו של השף יוסף זוזו חנא ממסעדת מגדלנה, עוד לא טעמתם.
      חנא, אשר יתארח השבוע (29-31 במאי) בפסטיבל תל אביב eat ויגיש שם בין היתר את המרענן הקיצי בגרסה שלו, הסכים לתת לנו את המתכון כדי שהקיץ הקרוב יהיה קריר יותר ומפנק הרבה יותר.

      עוגת מלבי ופיסטוק חגיגית
      מלבי טפיוקה טבעוני
      ארטיק מגנום ביתי
      מצטרפים לערוץ הטלגרם של וואלה אוכל

      מצרכים

      360 מ"ל (1/2 1 כוסות) חלב
      40 גרם (3 כפות) סוכר
      10 גרם (2 כפיות) מי זאהר

      40 גרם (4 כפות) קורנפלור
      120 מ"ל (1/2 כוס) חלב

      400 גרם שמנת מתוקה
      1 חבילה אינסטנט פודינג
      40 גרם (1/3 כוס) אבקת סוכר

      להגשה:
      סירופ אדום מוכן או סירופ ביתי מפירות יער, מים וסוכר
      בוטנים קצוצים
      קוקוס טחון

      אופן ההכנה

      1. בקלחת קטנה מביאים לרתיחה את החלב עם הסוכר ומי הזאהר.

      2. במקביל טורפים בקערה נפרדת את הקורנפלור עם החלב הנוסף.

      3. כשהחלב בקלחת רותח יוצקים לתוכו את הקורנפלור עם החלב בהדרגה תוך טריפה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד כ-2 דקות בערך או עד שהתערובת מסמיכה מאוד והופכת חלקה.

      4. יוצקים את התערובת לתבנית, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד התייצבות.

      5. מעבירים את התערובת לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ופותחים אותה במשך 5 דקות.

      6. מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה, הפודינג ואבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם חלק.

      7. יוצקים את הקרם לכלי הגשה ומכניסים שוב למקרר להתייצבות.

      8. מגישים עם סירופ אדום, בוטנים וקוקוס.