"ביום שישי בבוקר אימא מתחילה בהכנת הבצק ללחם. היא תמיד אומרת שהבצק תופח בהתאם למצב הרוח. כל האנרגיות שבגוף עוברות דרך הידיים אל הבצק. מעטות הפעמים שהבצק של אימא לא תפח או לא צלח", מספרות בנותיה של שושנה (שושי) כהן לברן באתר פודיש, על מלאכת הכנת הלחם לשבת של אימן.

שש בנות יש לשושנה. לכבוד יום הולדתה ה-70 הן הוציאו ספר מתכונים בו שחזרו את הטעמים של ילדותן. יא אמנא: מג'רבה לכאן ־ מטבח טוניסאי משפחתי, הפך לרב מכר בישראל ואף הוכתר לספר הבישול היהודי הטוב בעולם לשנת 2018 בתחרות פרסי הגורמנד - האוסקר של ספרי הבישול.

את סיפורה המלא של המשפחה המיוחדת הזו, תוכלו למצוא בפודיש - מיזם קולינרי יהודי חדש מבית היוצר של אנו, מוזיאון העם היהודי (בית התפוצות לשעבר), שקם על מנת לחבר בין הקהילות היהודיות ברחבי העולם דרך סיפורי האוכל היהודי (Jewish+Food = Foodish).

מדובר באתר עשיר בסיפורים, מתכונים ותמונות שרוצה לחבר בין בשלנים ביתיים, שפים, סיורי אוכל, תערוכות, מסיבות, סדנאות ושיעורים, כולם סביב תרבות האוכל היהודית-ישראלית. חוץ מהמתכון המשפחתי של משפחת כהן-לברן לחבז', תוכלו למצוא באתר עוד מתכונים וסיפורים, כולם קשורים לתרבות האוכל היהודית.

כהן לברן על החבז': "הבצק הוא אחד, אבל ללחם כמה צורות עיקריות - צמות כמו של חלה לשבת; הצורה הטוניסאית המסורתית שהיא ה'בּוּשׁוּקָה' - אליפסה עם קצוות מחודדים ובטן תפוחה; וסבתא הייתה מכינה 'קִישְׁלָיָה': גליל ארוך, שחותכים בו חתכים במרחקים קבועים, לאחר מכן מגלגלים את הגליל לשבלול, וכך נוצרת צורת פרח".