פורים בוואלה! אוכל

זיכרונות מתוקים מהבית של אמא: לחם מרוקאי נגד עין הרע

עוד רגע פורים ואיילה ג'ני נזכרת בנגולה, מאפה החג המתקתק שהחביא ביצים קשות והותיר אחריו שובל ילדות ריחני וטעים

איילה ג'ני
18/02/2021
מספר הלחמניות כמספר הילדים. לחם פורים עם ביצים קשות(צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

את הלחם הזה נהגה אימי לאפות בכל חג פורים - לחמנייה גדולה עם ביצה קשה שהייתה קלועה או נכון יותר כלואה בבצק המתקתק - כמות הלחמניות שהייתה מכינה, ככמות הילדים בבית ומהבצק שנשאר קלעה חלות מקושטות בשקדים מולבנים.

לפי המסורת, הביצה והשקדים מסמלים את עיניו של המן הרשע והמנהג הוא לתלוש אותם מן הלחם. יש הטוענים שהם כנגד עין הרע. כך או כך, מדובר בלחם עמוס זכרונות מתוקים וטעימים של חג, עכשיו תורכם להעניק אותם לילדים שלכם.

כמויות: מכמות הבצק במתכון אני יצרתי שתי לחמניות קלועות עם ביצים (150 גרם בצק האחת), חלה משלוש (80 גרם לחתיכה - סה"כ 240 גרם) ומהבצק שנשאר יצרתי שש לחמניות אישיות. אתם יכולים להכין רק לחמניות עם ביצים או גם וגם לפי העדפתכם.

לחם פורים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
לחם פורים חגיגי. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
מאפה מסורתי כמו של הסבתות. לחם פורים(צילום: איילה ג'ני)

מצרכים

  • במתכון כוס=כוס חד פעמית של שתייה קרה:

    • 1 ק״גקמח
    • 2 כפותשמרים יבשים
    • 1 כוססוכר
    • 1 כףמלח (גדושה)
    • ½ כוסשמן
    • 2 כוסותמים
    • 1 כףזרעי שומר (לא חובה)
    • 2 ביצים קשות
    • חופןשקדים חצויים קלופים
    • ביצה טרופה, להברשה

אופן ההכנה

איך מכינים לחם פורים?

  • 1לקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות עם כף.
  • 2מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ויוצקים בהדרגה חצי מכמות המים.
  • 3מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש תוך הוספה של יתרת המים, עד שהבצק רך ומעט נדבק בתחתית קערת המיקסר. מגבירים מהירות, לשים כ-3 דקות במהירות גבוהה ולאחר מכן שוב מורידים מהירות ל-7 דקות לישה נוספות (מי שלש ידנית עליו ללוש לפי המתכון במשך כ-10 דקות).
  • 4מפזרים מעל הבצק מעט קמח ועם מרית מפרידים אותו מדפנות הקערה. מעצבים לכדור, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
  • 5מוצאים את האוויר מהבצק שתפח ומעצבים: ללחמניות עם ביצה (150 גרם בצק לאחת ), יוצרים גליל ארוך, מלפפים סביב עצמו כמו שבלול ובמרכז מניחים ביצה קשה. סוגרים את הביצה עם שתי חתיכות בצק קטנות שעוטפות אותה בצורת איקס (ראה תמונה). לחלה - קולעים צמה מ-3 כדורי בצק (80 גרם האחד). מהבצק שנשאר אפשר להכין לחמניות אישיות.
  • 6מניחים את החלות והלחמניות המעוצבות על תבנית גדולה (או שתיים) מרופדת נייר אפייה במרווחים זו מזו. מתפיחים כחצי שעה ובינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • 7לפני שמכניסים לתנור מברישים את המאפים בביצה טרופה ומקשטים את החלות בשקדים קלופים מעל.
  • 8מנמיכים את חום התנור ל-180 ומכניסים לתנור לאפייה של 15-20 דקות, עד שהלחם אפוי היטב ושחום.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully