הלחם הזה הוא הפינוק האולטימטיבי לערב חורפי, והוא ידרוש מכם 10 דקות עבודה

לחם בטטה רך, מתקתק וריחני בפחות מעשר דקות הכנה. ואפילו ללוש אתם לא צריכים

  • לחם
  • בטטה
אינס שילת ינאי
לחם בטטה ללא לישה שאופים בסיר כמו קובנה (צילום: אלון מסיקה)

הלחם הזה דורש מינימום התעסקות. הוא רק צריך שתניחו לו לתפוח בנחת ולגדול בתוך הסיר איתו ייכנס בסוף התהליך לתנור. התוצאה היא כיכר מרשימה בעלת צבע משגע וטעם מתקתק אודות לבטטה שגם שומרת על הטריות והרכות שלו לאורך זמן.

אני אוהבת להוסיף מעט צ'ילי גרוס לבצק שיחד עם הבטטה יוצר שילוב מדויק של טעמים, אבל אין זו חובה.

שימו לב: בסיום האפייה חשוב להוציא את הכיכר מהסיר ולצנן על גבי רשת (כן, כמו זו שיש בתנור), על מנת שלא יווצרו אדים בתחתיתה.

עוד בוואלה! NEWS

לחם טוסקני (Pane Toscano)

לכתבה המלאה

לחם בטטה ללא לישה

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • מעל 8 שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • סיר בקוטר 24/26 ס"מ

הלחם נאפה בתוך סיר וגדל לתוכו, כך שמתקבלת כיכר מרשימה. לחם בטטה ללא לישה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 3 כוסותקמח (420 גרם)
    • 1 כוסקמח מלא (140 גרם)
    • 1 כףשמרים יבשים
    • 1 כףמלח
    • 1 בטטה
    • ½1 כוסותמים פושרים (360 מ"ל)
    • מעטצ'ילי גרוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מתכון ללחם בטטה מושלם בסיר?

  • 1מבשלים את הבטטה עם הקליפה בשלמותה עד ריכוך. מצננים מעט, מקלפים ומועכים.
  • 2מערבבים בקערה את פירה הבטטה עם הקמחים, השמרים והמים, ערבוב ראשוני. מוסיפים את המלח והצ'ילי הגרוס וממשיכים לערבב עד קבלת בצק אחיד ודביק (אין צורך ללוש).
  • 3משאירים את הבצק להתפחה בקערה מכוסה ניילון ל- 10 שעות לפחות בטמפ' החדר.
  • 4מקמחים היטב משטח עבודה, מעבירים אליו בזהירות את הבצק הדביק ויוצרים ממנו כדור. ניתן להיעזר בקלף.
  • 5מרפדים בנייר אפייה סיר ג'חנון או סיר רגיל עם מכסה, שמתאים לאפייה בתנור (קוטר 24/26 ס"מ). מעבירים לתוכו את הבצק ומכסים במכסה. מתפיחים כשעתיים.
  • 6בחצי השעה האחרונה של ההתפחה מחחמים את התנור ל-250 מעלות.
  • 7מפזרים מעט קמח על פני הבצק וחורצים חריצים בעזרת סכין חדה (החריצים על פני הבצק ימנעו התבקעויות במהלך האפייה).
  • 8מכניסים לתנור מכוסה ל-15 דקות אפייה בחום גבוה, מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות נוספות.
  • 9מסירים את המכסה ואופים 6-10 דקות עד להשחמה.
  • 10מוציאים את הלחם מהסיר, מעבירים לרשת, מצננים לחלוטין ורק אז פורסים.

    מצננים לחלוטין ואז פורסים. לחם בטטה ללא לישה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully