חלה במילוי כרישה ופיטריות

מצרכים

• כמות: לחלה גדולה או 2 בינוניות
• לבצק:
• 1 קילו קמח לבן
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 2 כוסות מים
• כף מלח
• למלית:
• 1 כף שמן זית
• 4 גבעולים של בצל ירוק קצוצים
• 1 כרישה קצוצה
• 4 כוסות של פטריות פורטובלו קצוצות
• 50 גרם שקדים מולבנים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• לציפוי:
• 1 ביצה טרופה
• 50 גרם שומשום
• 50 גרם שקדים מולבנים

אופן ההכנה

• 1. במיקסר עם וו לישה או בקערה ללישה ביד, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
• 2. יוצרים גומה בתערובת הקמח והשמרים ויוצקים לתוכה את המים, כף מלח ושמן זית.
• 3. לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד ומניחים בקערה משומנת ומכוסה להתפחה של שעה.
• 4. במחבת עם כף שמן זית מטגנים כרישה ובצל ירוק קצוץ כ- 3 דקות ומוסיפים את הפטריות, מערבבים וממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים התאדו. מוסיפים מלח, פלפל ושקדים ומסירים מהאש לצינון.
• 5. לאחר שעה של התפחה מחלקים את הבצק ל-3 או 4 חלקים(תלוי איזו חלה אתם רוצים) ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי של 1 ס"מ.
• 6. מניחים על כל עלה מהמלית ומגלגלים לרצועה. קולעים חלה מהרצועות ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
• 7. מתפיחים כ- 30 דקות נוספות ובינתיים מחממים את התנור ל-180- מעלות.
• 8. מברישים בביצה טרופה, בשומשום ובשקדים. ומכניסים לתנור ל-25- 35 דקות עד שהחלה מקבלת צבע שחום.