אחרי החגים תכף כאן: לחם בריאות שיחזיר את כולנו לשגרה

מירב שיינר דנצ'נקו עוזרת לנו להתכונן חזרה לשגרה עם לחם טעים ובריא מקמח כוסמין ושיבולת שועל, שתמיד טוב שיש בבית

לחם בריאות (צילום: אלון מסיקה)

לחם כוסמין ושיבולת שועל

מתכון מאת: מירב שיינר-דנ'צנקו
  • 20 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 2 יחידות

  • 2 תבניות לחם 30X14

לחם שיבולת שועל (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למשרה

    • 300 גרםשיבולת שועל מהירת הכנה (3 כוסות)
    • 520 מ״למים פושרים (2 כוסות + 4 כפות)
  • לבצק

    • 400 גרםקמח כוסמין (3 כוסות + 3 כפות)
    • 100 גרםקמח מלא (כוס פחות 2 כפות)
    • 300 גרםקמח לבן (2 כוסות + 2 כפות)
    • 150 גרםדלעת מגוררת (כ-3/4 כוס)
    • 380 גרםרוויון או יוגורט 3% (קצת פחות מ-2 כוסות רוויון)
    • 50 מ״לשמן זית או שמן קוקוס (רבע כוס)
    • 50 גרםשמרים טריים (קובייה אחת מפוררת)
    • 25 גרםדבש או סילאן (כף גדושה)
    • 15 גרםמלח (3 כפיות)
  • לציפוי

    • מעטמים
    • מעטדבש או סילאן
    • חופןזרעי פשתן או פתיתי שיבולת שועל או שומשום או פרג
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לחם כוסמין ושיבולת שועל?

  • 1מכינים את המשרה: משרים את שיבולת השועל במים הפושרים למשך חצי שעה לפחות.
  • 2מכינים את הבצק: מערבבים בקערה את קמח הכוסמין יחד עם הקמח המלא והקמח הלבן. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים הרטובים: הדלעת, הרוויון ושמן הזית.
  • 3לתוך קערת המיקסר מכניסים את כל חומרי המשרה, השמרים, הקמחים, הרטובים והדבש ומערבלים עם וו גיטרה 1-2 דקות במהירות איטית. מאפשרים מנוחה של 5 דקות.
  • 4בוזקים את המלח וממשיכים בלישה של 3 דקות במהירות בינונית.
  • 5הופכים את התערבות מתחתית הקערה – נעזרים במרית או בקלף. ממשיכים ללוש במהירות בינונית- גבוהה עוד כ-3 דקות.
  • 6מכסים את הקערה במגבת לחה ומאפשרים מנוחה של 30 דקות.
  • 7מעבירים את הבצק לתבניות, מכסים בשקית או ניילון נצמד ומתפיחים שעה לפחות.
  • 8מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  • 9מצפים את הלחמים: מורחים את הבצקים שתפחו במים מהולים במעט דבש/ סילאן ומפזרים מעל פתיתי שיבולת שועל. אפשר גם פשתן/ שומשום/ פרג וכד׳ .
  • 10מכניסים את הלחמים לתנור ואופים 30 דקות. מורידים את הטמפ׳ ל-170 מעלות ואופים עוד כ-10 דקות.
  • 11מוציאים את הלחמים מהתנור. הופכים אותם על גבי רשת צינון (לאפשר שחרור אדים מהבצק) ומצננים.

    לחם בריאות

    לחם בריאות

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully