אחרי שגילינו שלאפות בבית זה הרבה פחות מסובך משחשבנו (הקורונה היא אולי זכרון רחוק, אבל כולנו התחלנו לאפות חלות במהלך הסגרים), ועל הטעם אין בכלל מה להתווכח, הגיע תורן של לחמניות ההמבורגר.
כי אחרי שתאכלו המבורגר בלחמניה שנאפתה בבית לא תוכלו לחזור ללחמניות הרגילות של הסופר. פה, הסוד לרכות טמון בחלב הקוקוס שגם מוסיף להן מתקתקות נפלאה. והקציצה עצמה? בואו נתחיל ממדריך טיפים בסיסי, נעבור להמבורגר המצוין של אבי ביטון ונמשיך משם לסמאש בורגר מושחת של מיכל לוי אלחלל.
בקיצור, זה הזמן להפיק לכבוד הילדים והנוער ארוחת המבורגרים כהלכה, ואם הם רוצים לעזור במהלך ההכנה, הנה הרווחתם עוד פעילות לחופש הגדול.
לחמניות המבורגר רכות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גקמח לבן
- 2כפותשמרים יבשים
- ½כוססוכר
- 1כוסמים פושרים
- ½1 כוסותחלב קוקוס פושר
- 1ביצה
- ½כוסשמן
- 1כףמלח (שטוחה)
לציפוי
- 1ביצה טרופה
- 1כףשמן זית
- 1כפיתסילאן
- מעטשומשום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לחמניות המבורגר רכות?
- 1מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והסוכר.
- 2יוצרים גומה ושופכים לתוכה מים, חלב קוקוס, ביצה, כף מלח וחצי כוס שמן. מתחילים ללוש במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק אחיד, כ-8 דקות (ניתן ללוש ידנית).
- 3כשהבצק מתגבש (זה בסדר אם הוא קצת דביק), אוספים אותו לכדור, מניחים בקערה משומנת מעט ועוטפים אותה בניילון. משאירים להתפחה כשעה.
- 4מעבירים למשטח מקומח מעט, לשים שוב את הבצק וחותכים לכדורים בגודל של תפוז קטן (כ-80 גרם). מכל כדור יוצרים לחמנייה עגולה על ידי מתיחה של הבצק מלמעלה כלפי מטה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- 5מברישים את הלחמניות בביצה טרופה מעורבבת עם שמן וסילאן ומפזרים מעל שומשום.
- 6מניחים להתפחה שנייה כ-25 דקות ומחממים תנור ל-180 מעלות.
- 7אופים כחצי שעה או עד שהלחמניות מזהיבות.
- 8לאחר האפייה מומלץ לכסות את הלחמניות במגבת בעודן חמות.