פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אורז עם שעועית כמו של סבתא לאה

      יש מנות שבפשטות שלהן טמון כל הקסם. את המתכון למנת האורז עם תבשיל השעועית, שגורם לנו אושר בכל פעם מחדש, קיבלנו מגיל צוברי ממסעדת סאלוף ובניו בשוק לוינסקי והוא קיבל אותו בירושה מסבתו לאה - ושם כנראה חבוי הקסם האמיתי

      אורז עם שעועית (דרור עינב)
      בית, פשוט וטעים למות. תבשיל שעועית עם אורז (צילום: דרור עינב)

      רק חיכינו לרגע שהטמפרטורות בחוץ יירדו מעט, גם אם רק בערב, ונוכל להתפנק שוב עם קערה עמוסה תבשיל שעועית חם מעל אורז של מסעדת סאלוף ובניו בשוק לוינסקי.

      את התבשיל הביתי, הפשוט והכל כך טעים הזה מכינה בכל יום שישי כבר כמה עשרות שנים לאה, סבתו של גיל צוברי הבעלים, לכל בני המשפחה. את המתכון כמו עוד הרבה מתכונים אחרים של סבתו, ייצא צוברי למסעדה הקטנה שבשוק. ולמי שמתכנן להכין את המתכון בבית הוא ממליץ כמו סבתו, להגיש אותו ביום שישי ושוב בשבת בצהריים אחרי שהסמיך עוד קצת מעל הפלטה.

      לעוד מתכונים באותו נושא:
      תבשיל שאוויה של אבי ביטון בהשראת מסעדת הבית התימני
      מרק שעועית סתווי עם בשר
      מרק ריבולטה איטלקי עם שעועית לבנה ולחם

      אורז עם שעועית (דרור עינב)
      אפילו טעים יותר למחרת. תבשיל שעועית עם אורז (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      1 ק"ג שעועית לבנה, מושרת לילה בקערה עם מים
      4-3 כפות שמן
      1 בצל גדול קלוף ופרוס
      1 גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות
      5 שיני שום כתושות
      1/2 כפית פלפל שחור
      1 כף פפריקה מתוקה או חריפה, לפי הטעם
      1 כף תבלין חוואייג' למרק
      1 כף מלח
      2 כף גדושה רסק עגבניות
      צרור כוסברה קצוץ


      להגשה:
      אורז לבן

      אופן ההכנה:

      1. מחממים שמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים כ- 10 דקות תוך בחישה מידי פעם עד הזהבה.

      2. מוסיפים את השום ואת התבלינים: המלח, הפפריקה, הפלפל השחור והחוואיג' ומערבבים. מטגנים יחד דקה- שתיים.

      3. מסננים את השעועית הלבנה ממי ההשריה ומוסיפים לסיר. יוצקים מים חדשים עד לכדי כיסוי השעועית, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ורסק העגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה.

      4. מעבירים לאש קטנה, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהשעועית רכה והרוטב סמיך.
      ניתן גם להכניס מכוסה לתנור בסיר מתאים על חום של 140 מעלות.

      5. לפני ההגשה טועמים ומתקנים את התיבול. מגישים מעל אורז לבן.