איך מכינים אורז שהגרגרים שלו רכים ונימוחים, אבל לא הופכים לדייסה? ננסה לעשות סדר בשביל מי שאף פעם לא הכינו אורז. אל דאגה, מדובר במשימה פשוטה שיש בה היגיון וכללים פשוטים.

סוגים יש זנים שונים של אורז לבן. האורז המצוי במטבח הישראלי הממוצע הוא מזן פרסי, אבל יש גם תאילנדי, יסמין, בסמטי, עגול, ועוד אחרים שהכנתם עשויה להיות שונה מאלה המוזכרים כאן. לאורז בסיסי לבן הכי קל להשתמש באורז פרסי או ביסמין.

שטיפה לא ממש חייבים אבל אפשר כדי להוריד מהגרגרים עודפי אבק או עמילן, במיוחד אם נקנה במשקל.

סיר זה עלול להישמע מבלבל: תזדקקו לסיר די קטן, אבל מספיק גדול בשביל להכיל את הנוזלים ואת האורז שמכפיל את עצמו אחרי הבישול. זה חייב להיות סיר עם מכסה תואם, אחרת תהליך האידוי עלול להיפגע.

נוזלים המפתח הוא 2 כוסות נוזל (מרק או מים) בטמפ' החדר לכל כוס של אורז. אם מבשלים בשיטת הפילאף 1/2 1 כוסות נוזל רותח יספיקו.

מלח מומלץ להוסיף בזמן הבישול אלא אם האורז מיועד להקפצה עם רטבים מלוחים כמו סויה.

כמות מינימום 1/4 כוס אורז (לפני בישול) לכל סועד ואם אתם רוצים להיות בצד הבטוח 1/2 כוס.

זמן בישול 20-18 דקות.

איוורור בתום הבישול פותחים את המכסה ומערבבים את האורז בעזרת מזלג לאוורור ויציאת האדים הכלואים. מכסים ושומרים חם עד להגשה.

חימום חוזר לא קל לחמם אורז מבושל על הכיריים כי הוא יבש ונוטה להידבק לתחתית, למעשה השיטה הטובה ביותר היא לחמם מכוסה במיקרו. דרך נוספת היא לטגן אותו במעט שמן על המחבת.

לעוד מתכונים עם אורז

צלחת האורז שלי לקערה של אורז חם אני אוהבת להוסיף עגבניה קצוצה, שן שום כתושה, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים ומגישים מיד. אפשר להוסיף גם בצל ירוק קצוץ, נענע או כוסברה, ואני הכי אוהבת עם טרגון.