וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כל הטיפים, כל התשובות: כך תכינו אורז לבן אחד-אחד

בשיתוף סוגת

2.6.2021 / 6:00

אורלי פלאי נותנת את כל הטיפים לבישול נכון של אורז ועונה על השאלה כי עתיקה בספר הבישול: איך מכינים אורז לבן שייצא אחד אחד?

הדרך הנכונה להכין אורז מושלם/צילום: יוסי ציפקיס בימוי: גיא גורן

איך מכינים אורז שהגרגרים שלו רכים ונימוחים, אבל לא הופכים לדייסה? ננסה לעשות סדר בשביל מי שאף פעם לא הכינו אורז. אל דאגה, מדובר במשימה פשוטה שיש בה היגיון וכללים פשוטים.

סוגים יש זנים שונים של אורז לבן. האורז המצוי במטבח הישראלי הממוצע הוא מזן פרסי, אבל יש גם תאילנדי, יסמין, בסמטי, עגול, ועוד אחרים שהכנתם עשויה להיות שונה מאלה המוזכרים כאן. לאורז בסיסי לבן הכי קל להשתמש באורז פרסי או ביסמין.

שטיפה לא ממש חייבים אבל אפשר כדי להוריד מהגרגרים עודפי אבק או עמילן, במיוחד אם נקנה במשקל.

סיר זה עלול להישמע מבלבל: תזדקקו לסיר די קטן, אבל מספיק גדול בשביל להכיל את הנוזלים ואת האורז שמכפיל את עצמו אחרי הבישול. זה חייב להיות סיר עם מכסה תואם, אחרת תהליך האידוי עלול להיפגע.

נוזלים המפתח הוא 2 כוסות נוזל (מרק או מים) בטמפ' החדר לכל כוס של אורז. אם מבשלים בשיטת הפילאף 1/2 1 כוסות נוזל רותח יספיקו.

מלח מומלץ להוסיף בזמן הבישול אלא אם האורז מיועד להקפצה עם רטבים מלוחים כמו סויה.

כמות מינימום 1/4 כוס אורז (לפני בישול) לכל סועד ואם אתם רוצים להיות בצד הבטוח 1/2 כוס.

זמן בישול 20-18 דקות.

איוורור בתום הבישול פותחים את המכסה ומערבבים את האורז בעזרת מזלג לאוורור ויציאת האדים הכלואים. מכסים ושומרים חם עד להגשה.

חימום חוזר לא קל לחמם אורז מבושל על הכיריים כי הוא יבש ונוטה להידבק לתחתית, למעשה השיטה הטובה ביותר היא לחמם מכוסה במיקרו. דרך נוספת היא לטגן אותו במעט שמן על המחבת.

לעוד מתכונים עם אורז

אורז לבן. נמרוד סונדרס
המפתח הוא כמות הנוזל ביחס לכמות האורז/נמרוד סונדרס

צלחת האורז שלי לקערה של אורז חם אני אוהבת להוסיף עגבניה קצוצה, שן שום כתושה, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים ומגישים מיד. אפשר להוסיף גם בצל ירוק קצוץ, נענע או כוסברה, ואני הכי אוהבת עם טרגון.

sheen-shitof

עוד בוואלה!

מה מכינים עם האורז של אתמול? מוקפץ היסטרי של תמרה אהרוני

בשיתוף סוגת

מתכון בסיס לאורז מבושל

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין

אורז לבן. נמרוד סונדרס
אורז לבן

מצרכים למתכון

    • 2כוסותמים
    • ½כפיתמלח
    • 1כוסאורז
    • 1כףשמן (או חמאה)

אופן ההכנה

איך מכינים מתכון בסיס לאורז מבושל?

  • 1
    בסיר קטן שיש לו מכסה תואם מביאים את המים לרתיחה.
  • 2
    מוסיפים מלח, אורז ושמן או חמאה, מערבבים בכף עץ ומביאים שוב לרתיחה.
    מוסיפים למים הרותחים את האורז, השמן והמלח ומביאים שוב לרתיחה/נמרוד סונדרס
  • 3
    מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 18 דקות.
  • 4
    פותחים את המכסה ומערבבים את האורז בעזרת מזלג לאוורור ויציאת האדים הכלואים. מכסים ושומרים חם עד להגשה.
  • 5
    מגישים לצד תבשיל ריחני.

מתכון בסיס לאורז בשיטת הפילאף

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין

אורז לבן. נמרוד סונדרס
אורז חם עם עגבניה קצוצה, שן שום כתושה, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל. מעדן

מצרכים למתכון

    • 2כפותשמן (או חמאה)
    • 1כוסאורז
    • ½1 כוסותמים רותחים
    • ½כפיתמלח

אופן ההכנה

איך מכינים אורז בשיטת הפילאף?

  • 1
    בסיר קטן שיש לו מכסה תואם מחממים שמן או חמאה.
  • 2
    מוסיפים אורז ומטגנים את הגרגרים תוך כדי בחישה בכף עץ עד שהם מלבינים. כדקה, שתיים.
  • 3
    יוצקים מים רותחים, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה.
  • 4
    מוסיפים מלח, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 18 דקות.
  • 5
    בתום הבישול פותחים את המכסה ומערבבים את האורז בעזרת מזלג לאוורור ויציאת האדים הכלואים. מכסים ושומרים חם עד להגשה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully