ארוחה משפחתית

מרק ריבולטה איטלקי לימים גשומים

מרק הריבולטה האיטלקי הוא בדיוק מה שאתם צריכים כשהגשם מתדפק על החלון. מכניסים לתוך סיר גדול את כל מה שיש בבית כולל שעועית לבנה ולחם מאתמול ומתמוגגים

09/02/2022
מרק ריבולטה של אורלי פלאי. נמרוד סונדרס,
עשיר וסמיך. מרק ריבולטה איטלקי(צילום: נמרוד סונדרס)

כמו המניסטרונה ומרק א-פג'ולי עם פסטה ושעועית לבנה, גם הריבולטה הוא מרק מרפרטואר המרקים האיטלקי - עשיר, סמיך ומשביע.

מקורו של מרק הריבולטה בטוסקנה והוא נולד בדיוק לימי החורף הקרים. לתוך סיר גדול מכניסה המאמא האיטלקית שעועית לבנה יחד עם כל הירקות שיש בבית, כולל הלחם מאתמול ומבשלת מרק סמיך ועשיר שהוא ארוחה שלמה, בלי לצאת מהבית.

עוד בוואלה!

מרק עגבניות סמיך עם גריסים לימים קרים

בשיתוף סוגת
כל מה שיש במקרר נכנס פנימה. מכינים מרק ריבולטה(צילום: נמרוד סונדרס)

אל תוותרו על קרעי הלחם במרק שסופגים לתוכם את הנוזל ומסמיכים אותו, אם לא ניסיתם תגלו שמדובר בתענוג.

מרק ריבולטה סמיך עם ירקות

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין
מרק ריבולטה של אורלי פלאי. נמרוד סונדרס,
מרק ריבולטה של אורלי פלאי(צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים

  • לבישול השעועית:

    • 1 כוסשעועית לבנה - מושרית לילה במים קרים
    • 1 עלה דפנה
    • 1 גבעולמרווה
  • למרק:

    • 3 כפותשמן זית
    • 1 גזר
    • 1 בצל
    • 2 גבעולי סלרי
    • 1 תפוח אדמה
    • 1 בטטה
    • ½ כרובית מפורקת לפרחים
    • 1 כףתערובת עשבי תיבול איטלקית ( אם אין ניתן לשים טימין, אורגנו, בזיליקום מיובשים או טריים)
    • 1 פחיתשימורי עגבניות קצוצות או מרוסקות (400 גרם)
    • ½1 ליטריםמים
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • להגשה:

    • 5 פרוסותלחם לבן מאתמול
    • עלי בזיליקום

אופן ההכנה

איך מכינים מרק ריבולטה סמיך עם ירקות?

  • 1מסננים את השעועית ושמים בסיר. מכסים במים כ-4 ס"מ מעל הקטניות ומביאים לרתיחה עם גבעול מרווה ועלה דפנה. מנמיכים להבה ומבשלים שעה או עד שהשעועית מתרככת. שומרים להמשך.
  • 2בינתיים חותכים את הירקות לקוביות בינוניות-קטנות (חוץ מהכרובית) ובסיר גדול עם שמן זית מטגנים אותם כ-10 דקות. מתבלים במלח, פלפל ותערובת התבלינים האיטלקית.
  • 3מוסיפים את העגבניות והכרובית ומבשלים 5 דקות עד לצמצום הנוזלים שלהן.
  • 4מוסיפים לסיר את השעועית המבושלת עם מי הבישול שלה ועוד מים, כך שיהיו הרבה נוזלים במרק. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים הכל יחד 20 דקות נוספות.
  • 5קורעים את הלחם ביד או חותכים לקוביות ומוסיפים למרק יחד עם הבזיליקום הטרי. מערבבים ונותנים ללחם להיספג ולמרק להסמיך. יוצקים לקעריות, מטפטפים שמן זית לכל קערית ומגישים.
  • 6אופן הכנת מרק ריבולטה בתמונות:
    מבשלים את השעועית ובינתים חותכים את הירקות(צילום: נמרוד סונדרס)
    מטגנים את הירקות בשמן הזית כ-10 דקות(צילום: נמרוד סונדרס)
    מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות נוספות עד לצמצום(צילום: נמרוד סונדרס)
    מוסיפים את השעועית המבושלת עם נוזלי הבישול שלה(צילום: נמרוד סונדרס)
    יוצקים עוד מים עד כיסוי ומבשלים יחד כ-20 דקות(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully