את מנת האושפלאו הקלאסית מהמטבח הבוכרי (המכונה גם פלוב) נהוג להכין על בסיס אורז כתבשיל בבישול ארוך עם בשר בקר או טלה.
אולגה טוכשר מהבלוג המרכיב הסודי, הופכת אותו לארוחה צמחונית קלילה ומזינה שמכינים בקלי קלות. את האורז המסורתי במנה היא מחליפה בבורגול מתובל היטב עם גזר, גרגרי חומוס, בצל מטוגן ואם תרצו גם צימוקים שמוסיפים מתיקות עדינה, והתוצאה - אושפלאו צמחוני, טעים ובלתי רגיל.
מתאים לארוחת ערב או ארוחת צהריים, קל לארוז וקחת לעבודה ויכול לשמש גם כתוספת טעימה ושונה בארוחות משפחתיות
מעניין לדעת: הבורגול הפופולארי במטבחי הים התיכון, עשוי מחיטה מלאה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הוא נהדר בסלטים כמו סלט הטאבולה המפורסם, משמש כבסיס למג'דרה המסורתית.
לעוד מתכונים מעולים עם בורגול
אושפלאו בורגול צמחוני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ¼כוסשמן
- 2בצלים חתוכים לרצועות
- 3-4שיני שום כתושות או מגוררות
- 1כפיתג'ינג'ר טרי קצוץ או מגורר (לא חובה)
- 3גזרים חתוכים למקלות דקיקים (אפשר עם קולפן)
- 1פחיתגרגרי חומוס ( או 290 גרם חומוס מבושל)
- 1חופןצימוקים (לא חובה)
- 2כוסותבורגול גס
- 1כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור
- ½1 כפיותכמון
- 1כפיתפפריקה מתוקה
- ½כפיתכורכום
- 3כוסותמים רותחים
הגשה
- חופןפטרוזיליה קצוצה
- חופןצנוברים או שבבי שקדים קלויים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אושפלאו בורגול צמחוני?
- 1מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל להזהבה יפה.
- 2מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד 1-2 דקות.
- 3מוסיפים את הגזר, מערבבים ומטגנים כ-4 דקות לריכוך חלקי.
- 4לבסוף מוסיפים את החומוס המבושל, הצימוקים (לא חובה) והבורגול ומערבבים.
- 5מתבלים את תכולת הסיר עם כל התבלינים, מערבבים היטב ומטגנים עוד 1-2 דקות.
- 6יוצקים לסיר את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים והבורגול רך.
- 7מפזרים על האושפלאו פטרוזיליה קצוצה וצנוברים ומגישים מיד.
אושפלאו בורגול צמחוני/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן