פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: מנות אורז בוכריות

      משפחת מרגילן הביאה את המתכונים מבוכרה והיום הם מכינים אורז מסורתי כמו שהסבתות היו מכינות. כתבת מתכונים רביעית

      פלוב במסעדת חנן מרגילן (דנה מאירזון)
      פלוב. אורז עם בשר עם ניחוח זרעי כמון (צילום: דנה מאירזון)

      פלוב/אושפלאו

      חומרים ל-8 מנות:
      1.2 ק"ג בשר מספר 3 (חזה)
      4 עצמות כבש שומניות
      750 גרם אורז ארוך שטוף
      750 גרם אורז עגול שטוף
      ¾ כוס שמן קנולה
      2 בצלים חתוכים דק
      2 ליטר מים
      מלח
      2 כפות זרעי כמון
      1/2 1 ק"ג גזר חתוך למקלות עבים


      אופן ההכנה:
      1. מחממים בסיר שמן ומניחים פנימה עצמות כבש (בלי הבשר).

      2. לאחר טיגון קל מוסיפים בצל עד שמזהיב.

      3. מוסיפים את הבשר החתוך לקוביות ומטגנים היטב מכל הכיוונים.

      4. מוזגים לסיר עם מים וממלאים את כף היד במלח (אגרוף מלא במלח) ושמים בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים חצי שעה על אש בינונית.

      5. מוסיפים מקלות גזר ומעליהם את האורז, מלח לפי הטעם וזרעי כמון ומגביהים את האש. הכל צריך לשכב בסיר בשכבות כמו עוגה, שכבות שלא מתערבבות האחת בשנייה ואסור לערבב. ברגע שהאורז נכנס לסיר המים אמורים לכסותו. במידה ואינם מכסים יש להוסיף עוד מים. תוך דקות ספורות המים אמורים להתאדות ולהספג אל תוך האורז. מחזירים את האש לנמוכה-בינונית ומבשלים 30 דקות נוספות עד שהבשר רך לגמרי.

      6. מערבבים את תכולת הסיר ומגישים.

      בחש במסעדת חנן מרגילן (דנה מאירזון)
      אורז עם ירוקים, בחש

      בחש

      חומרים ל-4 מנות:
      3-4 בצלים
      1/4 כוס שמן
      1 ליטר מים
      מלח
      פלפל
      700 גרם בשר מספר 2
      1 ק"ג אורז איזה שרוצים (אפשר חצי עגול וחצי ארוך)
      4 צרורות כוסברה


      אופן ההכנה:
      1. מטגנים את הבצל, מוסיפים בשר מספר 2 חתוך לקוביות וצורבים לסגירה. מוסיפים מים, מלח ופלפל לפי הטעם.

      2. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות על אש בינונית.

      3. קוצצים את הכוסברה דק דק ומכניסים לסיר.

      4. שמים מעל שכבת הכוסברה את האורז כך שיכוסה על ידי המים ומגבירים לאש גדולה כדי שהמים יתאדו.

      5. אחרי שהאורז ספג את המים שסביבו, מערבבים הכל לפני שסוגרים את המכסה ומבשלים 20 דקות. מגישים.


      לכל המתכונים של ארוחה בוכרית
      ביקורת אוכל רחוב - מאפייה בוכרית

      מה דעתכם על המתכונים? בואו לספר לנו בפייסבוק