פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אין כמו בבית: סופריטו של חן מזרחי

      גם את השבוע הזה אנחנו פותחים עם תבשיל משפחתי ומפנק של חן מזרחי, והפעם - הגרסה שלה לסופריטו, ביתי ועשיר מעוף מושחם עם תפוחי אדמה ובטטות. אין כמו אוכל של בית

      סופריטו עוף (דרור עינב)
      סופריטו עם צ'ילי וסילאן (צילום: דרור עינב)

      גם את השבוע הקרוב חן מזרחי מסדרת לנו עם אוכל טעים וביתי שמתאים לכל המשפחה. הפעם יהיה זה סופריטו עוף עם בטטות ותפוחי אדמה בטעמים מעט מתקתקים ובעקיצות פיקנטיות של רוטב צ'ילי. הסוד של כל סופריטו טוב, היא מגלה לנו, היא ההשחמה של כל מרכיבי התבשיל בנפרד: העוף, הבצל, תפוחי-האדמה והבטטות, שמעמיקה ומגבירה את טעמיו.

      סופריטו עוף ברוטב פיקנטי מתקתק

      51 מדרגים / 2.89 כוכבים

      סופריטו עוף מתקתק (צילום: דרור עינב)
      סופריטו עוף מתקתק (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • כוסשמן לטיגון
        • 8 יחידותשוקי עוף או ירכיים או גם וגם
        • 2 תפוחי אדמה גדולים,קלופים וחתוכים לפלחים
        • 2 בטטה בינוניות, קלופות וחתוכות לפלחים
        • 2 בצל גדולים, פרוסים דק
        • ½ כףפפריקה
        • כפיתכורכום
        • 2 כפיותמלח
        • ¼ כפיתפלפל שחור
        • כףסילאן
        • 2 כפותרוטב צ'ילי
        • כוסמים

      אופן ההכנה

        איך מכינים סופריטו עוף ברוטב פיקנטי מתקתק ?

      • משחימים את רכיבי הסופריטו: מחממים בסיר רחב (סוטאז') את השמן על אש גבוהה. מטגנים את תפוחי האדמה ואחריהם את הבטטות עד השחמה (לא הכל יחד). מוציאים מהשמן ומניחים על גבי צלחת עם נייר סופג. ממליחים מעט.
      • שופכים את השמן מהסיר (משאירים כמות קטנה של כ-3 כפות בלבד) ומטגנים על אש גבוהה את נתחי העוף, על הצד של העור, עד השחמה. מוציאים את העוף מהסיר ומניחים בצד.
      • מוסיפים את הבצל עם מעט מלח ומטגנים 15-20 דקות ד הזהבה (תוך כדי הטיגון יש "לגרד" את תחתית הסיר מהמשקעים, אפשר להוסיף מעט מים).
      • מכינים את התבשיל: מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל וממשיכים לטגן כחצי דקה עד דקה.
      • מוסיפים את הסילאן ורוטב הצ'ילי, מערבבים (תוך כדי גרוד תחתית הסיר).
      • מוסיפים לסיר את העוף (עם הצד השחום כלפי מעלה) והמים.
      • מוסיפים את תפוחי-האדמה (מוסיפים מים לפי הצורך עד מחצית מגובה העוף ותפוחי-האדמה). מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי-שעתיים עד שהעוף רך מאוד.
      • מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
      • בסיום הבישול, מוסיפים את פלחי הבטטה ומכניסים את הסיר, ללא המכסה, לתנור ל-20-30 דקות או עד שהתבשיל משחים מעט מלמעלה.

      עוד מתכוני עוף

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -