אין כמו בבית: סופריטו של חן מזרחי

גם את השבוע הזה אנחנו פותחים עם תבשיל משפחתי ומפנק של חן מזרחי, והפעם - הגרסה שלה לסופריטו, ביתי ועשיר מעוף מושחם עם תפוחי אדמה ובטטות. אין כמו אוכל של בית

  • סופריטו
  • עוף
  • מתכון
חן מזרחי
סופריטו עם צ'ילי וסילאן (צילום: דרור עינב)

גם את השבוע הקרוב חן מזרחי מסדרת לנו עם אוכל טעים וביתי שמתאים לכל המשפחה. הפעם יהיה זה סופריטו עוף עם בטטות ותפוחי אדמה בטעמים מעט מתקתקים ובעקיצות פיקנטיות של רוטב צ'ילי. הסוד של כל סופריטו טוב, היא מגלה לנו, היא ההשחמה של כל מרכיבי התבשיל בנפרד: העוף, הבצל, תפוחי-האדמה והבטטות, שמעמיקה ומגבירה את טעמיו.

עוד בוואלה!

לזניה בכאילו: מאפה קסום וקל שהילדים יעופו עליו

לכתבה המלאה

סופריטו עוף ברוטב פיקנטי מתקתק

מתכון מאת: חן מזרחי
  • 60 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • קל להכנה

  • 8 סועדים

סופריטו עוף מתקתק (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

    • כוסשמן לטיגון
    • 8 יחידותשוקי עוף או ירכיים או גם וגם
    • 2 תפוחי אדמה גדולים,קלופים וחתוכים לפלחים
    • 2 בטטה בינוניות, קלופות וחתוכות לפלחים
    • 2 בצל גדולים, פרוסים דק
    • ½ כףפפריקה
    • כפיתכורכום
    • 2 כפיותמלח
    • ¼ כפיתפלפל שחור
    • כףסילאן
    • 2 כפותרוטב צ'ילי
    • כוסמים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים סופריטו עוף ברוטב פיקנטי מתקתק?

  • 1משחימים את רכיבי הסופריטו: מחממים בסיר רחב (סוטאז') את השמן על אש גבוהה. מטגנים את תפוחי האדמה ואחריהם את הבטטות עד השחמה (לא הכל יחד). מוציאים מהשמן ומניחים על גבי צלחת עם נייר סופג. ממליחים מעט.
  • 2שופכים את השמן מהסיר (משאירים כמות קטנה של כ-3 כפות בלבד) ומטגנים על אש גבוהה את נתחי העוף, על הצד של העור, עד השחמה. מוציאים את העוף מהסיר ומניחים בצד.
  • 3מוסיפים את הבצל עם מעט מלח ומטגנים 15-20 דקות ד הזהבה (תוך כדי הטיגון יש "לגרד" את תחתית הסיר מהמשקעים, אפשר להוסיף מעט מים).
  • 4מכינים את התבשיל: מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל וממשיכים לטגן כחצי דקה עד דקה.
  • 5מוסיפים את הסילאן ורוטב הצ'ילי, מערבבים (תוך כדי גרוד תחתית הסיר).
  • 6מוסיפים לסיר את העוף (עם הצד השחום כלפי מעלה) והמים.
  • 7מוסיפים את תפוחי-האדמה (מוסיפים מים לפי הצורך עד מחצית מגובה העוף ותפוחי-האדמה). מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי-שעתיים עד שהעוף רך מאוד.
  • 8מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  • 9בסיום הבישול, מוסיפים את פלחי הבטטה ומכניסים את הסיר, ללא המכסה, לתנור ל-20-30 דקות או עד שהתבשיל משחים מעט מלמעלה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully