בימים אלה יוצא "לאכול טוב יותר" ספרה השלישי של אשת הקולינריה והשפית זהר לוסטיגר בשן. הספר הינו מדריך בישול בריא, טעים ושמח שכל אחד יכול ליישם. בספר תמצאו 120 מתכונים קלים להכנה של אוכל חושני צבעוני ומלא טעם שיאפשרו לכל אחד לאמץ אורח חיים בריא יותר בצורה קלה ונוחה. לצד המתכונים, תמצאו פרקים מעשיים עשירים בטיפים עצות וטכניקות שיעזרו לכם לגלות ולהתרגש מחדש מאוכל בריא.
לאכול טוב יותר, הוצאה עצמית. עריכה: יעל כלב; צילום: דניאל לילה; סטיילינג: עמית פרבר; עיצוב גרפי: ורדה עמיר; איורים: עמית טריינין.
ניתן לרכוש את הספר כאן
מתוך הספר ברחנו הפעם מתכון למג'דרה פתיתים.
"פתיתים זה כיף, אבל פתיתים במג'דרה זה אפילו יותר כיף. את הבצל אני קוצצת דק דק, כדי שלא יורגש בתבשיל. אם הילדים שלכם סלחניים יותר, אפשר לקצוץ טיפה יותר גס ולהוסיף כמה דקות לזמן הטיגון".
מג'דרה פתיתים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2כוסותפתיתים מקמח כוסמין מלא או פתיתים רגילים
- 2כוסותעדשים שחורות או חומות
- ⅓כוסשמן זית
- 4בצלים קטנים, קצוצים דק דק
- 2כפיותמלח
- 1כפיתכמון
- ¼כפיתכורכום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מג'דרה פתיתים?
- 1מחממים שמן זית בסיר רחב ונמוך (סוטאז') על להבה בינונית ומטגנים את הבצלים 30-20 דקות עד להזהבה. מערבבים כל 3-2 דקות.
- 2שמים את הפתיתים בסיר בינוני, יוצקים 1/2 2 כוסות מים רותחים ומוסיפים כפית מלח. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 15 דקות, עד שכל המים נספגים. מכבים את האש וממתינים 5 דקות לפני שפותחים את המכסה. מעבירים את הפתיתים לקערה גדולה.
- 3במקביל ממלאים סיר בינוני במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העדשים ומבשלים 15 דקות על להבה גבוהה לדרגת אל דנטה. היזהרו מבישול יתר: העדשים צריכות להיות מספיק רכות למאכל אבל עדיין נגיסות. מסננים, שוטפים במים קרים ומעבירים לקערה עם הפתיתים ומערבבים. מתבלים במלח, כמון וכורכום ומערבבים.
- 4מעבירים את כל התערובת לסיר עם הבצל המטוגן ומערבבים. מתקנים תיבול עם מלח ומגישים חם.
- המג'דרה תישמר עד 5 ימים במקרר.