הלהיט של הצמחונים: דאל עדשים שחורות של "טנדורי"

דאל היא מנה צפון הודית חגיגית ומתובלת, שעבור מי שטייל בהודו, בעיקר עושה להתגעגע. לכבוד יום העצמאות ההודי החל השבוע, מתכון של רינה פושקרנה, שפית רשת מסעדות "טנדורי"

בשיתוף סוגת
12/08/2015

כל מי שביקר בהודו או מכור למטבח הבריא והעשיר הזה יודע -תבשיל הדאל הוא אחד מאבני היסוד של המטבח ההודי. מדובר בתבשיל עדשים עשיר וצמחוני שמתאים לכל עונות השנה.

דאל עדשים שחורות

מתכון מאת: רינה פושקרנה
תבשיל דאל מקאני עשיר עם עדשים ושפע תבלינים(צילום: צילום: בועז לביא)

מצרכים

    • 1 כוסעדשים שחורות מושרות לילה בקערה עם מים
    • 4 כפותשמן זית
    • ½ כפיתזרעי כמון
    • 1 כףשום כתוש
    • 2 כפיותג'ינג'ר טרי קצוץ
    • 1 בצל בינוני קצוץ
    • 1 עגבניה חתוכה לקוביות (עם הקליפה)
    • 2 כפותרסק עגבניות
    • 1 כפיתמלח
    • ½ כפיתגראם מסאלה
    • ½ כפיתפלפל צ'ילי גרוס
    • 2 כפותממרח אגוזי קשיו (טוחנים בבלנדר 3 כפות אגוזי קשיו+חצי כוס מים)
    • 2 כפותחמאה (רשות)
    • ¼ כוסשמנת מתוקה (רשות)
    • ½ כפיתחילבה
    • חופןכוסברה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים דאל עדשים שחורות?

  • 1מסננים את העדשים ממי ההשריה ומבשלים בסיר עם 4 כוסות מים, כפית מלח ו-1 כפית ג'ינג'ר כחצי שעה ברתיחה עדינה, עד ריכוך. מניחים בצד.
  • 2מחממים שמן בסיר או במחבת עמוקה, ומוסיפים את זרעי הכמון. מטגנים עד שריחם עולה. מוסיפים את כפית הג'ינג'ר הנוספת והשום הכתוש, ומטגנים דקה.
  • 3מוסיפים את הבצל הקצוץ , ומטגנים 2-3 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב ולהתרכך מעט.
  • 4מוסיפים את קוביות העגבניה ושוב מטגנים יחד 2-3 דקות עד ריכוך. מוסיפים את הרסק ומערבבים תוך טיגון כדקה נוספת.
  • 5מתבלים במלח, גאראם מסאלה, פלפל צ'ילי, ומערבבים היטב.
  • 6בעזרת מצקת יוצקים את העדשים המבושלות עם מעט מנוזלי הבישול שלהם ומערבבים.
  • 7מוסיפים את ממרח אגוזי הקשיו, את החמאה והשמנת ומערבבים.
  • 8לסיום מפזרים את זרעי החילבה והכוסברה הקצוצה ומגישים.
  • טיפ לטבעונים: ניתן לוותר על החמאה והשמנת המתוקה. המנה תהיה טעימה מאוד גם בלעדיהם.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully