וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

הלהיט של הצמחונים: דאל עדשים שחורות של "טנדורי"

בשיתוף סוגת

12.8.2015 / 8:01

דאל היא מנה צפון הודית חגיגית ומתובלת, שעבור מי שטייל בהודו, בעיקר עושה להתגעגע. לכבוד יום העצמאות ההודי החל השבוע, מתכון של רינה פושקרנה, שפית רשת מסעדות "טנדורי"

כל מי שביקר בהודו או מכור למטבח הבריא והעשיר הזה יודע -תבשיל הדאל הוא אחד מאבני היסוד של המטבח ההודי. מדובר בתבשיל עדשים עשיר וצמחוני שמתאים לכל עונות השנה.

דאל עדשים שחורות

מתכון מאת: רינה פושקרנה

20 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
דאל עדשים שחורות של מסעדת טנדורי. צילום: בועז לביא, מערכת וואלה! NEWS
תבשיל דאל מקאני עשיר עם עדשים ושפע תבלינים/צילום: בועז לביא

מצרכים למתכון

    • 1כוסעדשים שחורות מושרות לילה בקערה עם מים
    • 4כפותשמן זית
    • ½כפיתזרעי כמון
    • 1כףשום כתוש
    • 2כפיותג'ינג'ר טרי קצוץ
    • 1בצל בינוני קצוץ
    • 1עגבניה חתוכה לקוביות (עם הקליפה)
    • 2כפותרסק עגבניות
    • 1כפיתמלח
    • ½כפיתגראם מסאלה
    • ½כפיתפלפל צ'ילי גרוס
    • 2כפותממרח אגוזי קשיו (טוחנים בבלנדר 3 כפות אגוזי קשיו+חצי כוס מים)
    • 2כפותחמאה (רשות)
    • ¼כוסשמנת מתוקה (רשות)
    • ½כפיתחילבה
    • חופןכוסברה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים דאל עדשים שחורות?

  • 1
    מסננים את העדשים ממי ההשריה ומבשלים בסיר עם 4 כוסות מים, כפית מלח ו-1 כפית ג'ינג'ר כחצי שעה ברתיחה עדינה, עד ריכוך. מניחים בצד.
  • 2
    מחממים שמן בסיר או במחבת עמוקה, ומוסיפים את זרעי הכמון. מטגנים עד שריחם עולה. מוסיפים את כפית הג'ינג'ר הנוספת והשום הכתוש, ומטגנים דקה.
  • 3
    מוסיפים את הבצל הקצוץ , ומטגנים 2-3 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב ולהתרכך מעט.
  • 4
    מוסיפים את קוביות העגבניה ושוב מטגנים יחד 2-3 דקות עד ריכוך. מוסיפים את הרסק ומערבבים תוך טיגון כדקה נוספת.
  • 5
    מתבלים במלח, גאראם מסאלה, פלפל צ'ילי, ומערבבים היטב.
  • 6
    בעזרת מצקת יוצקים את העדשים המבושלות עם מעט מנוזלי הבישול שלהם ומערבבים.
  • 7
    מוסיפים את ממרח אגוזי הקשיו, את החמאה והשמנת ומערבבים.
  • 8
    לסיום מפזרים את זרעי החילבה והכוסברה הקצוצה ומגישים.
  • טיפ לטבעונים: ניתן לוותר על החמאה והשמנת המתוקה. המנה תהיה טעימה מאוד גם בלעדיהם.
בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully