כל מי שביקר בהודו או מכור למטבח הבריא והעשיר הזה יודע -תבשיל הדאל הוא אחד מאבני היסוד של המטבח ההודי. מדובר בתבשיל עדשים עשיר וצמחוני שמתאים לכל עונות השנה.
דאל עדשים שחורות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כוסעדשים שחורות מושרות לילה בקערה עם מים
- 4כפותשמן זית
- ½כפיתזרעי כמון
- 1כףשום כתוש
- 2כפיותג'ינג'ר טרי קצוץ
- 1בצל בינוני קצוץ
- 1עגבניה חתוכה לקוביות (עם הקליפה)
- 2כפותרסק עגבניות
- 1כפיתמלח
- ½כפיתגראם מסאלה
- ½כפיתפלפל צ'ילי גרוס
- 2כפותממרח אגוזי קשיו (טוחנים בבלנדר 3 כפות אגוזי קשיו+חצי כוס מים)
- 2כפותחמאה (רשות)
- ¼כוסשמנת מתוקה (רשות)
- ½כפיתחילבה
- חופןכוסברה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים דאל עדשים שחורות?
- 1מסננים את העדשים ממי ההשריה ומבשלים בסיר עם 4 כוסות מים, כפית מלח ו-1 כפית ג'ינג'ר כחצי שעה ברתיחה עדינה, עד ריכוך. מניחים בצד.
- 2מחממים שמן בסיר או במחבת עמוקה, ומוסיפים את זרעי הכמון. מטגנים עד שריחם עולה. מוסיפים את כפית הג'ינג'ר הנוספת והשום הכתוש, ומטגנים דקה.
- 3מוסיפים את הבצל הקצוץ , ומטגנים 2-3 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב ולהתרכך מעט.
- 4מוסיפים את קוביות העגבניה ושוב מטגנים יחד 2-3 דקות עד ריכוך. מוסיפים את הרסק ומערבבים תוך טיגון כדקה נוספת.
- 5מתבלים במלח, גאראם מסאלה, פלפל צ'ילי, ומערבבים היטב.
- 6בעזרת מצקת יוצקים את העדשים המבושלות עם מעט מנוזלי הבישול שלהם ומערבבים.
- 7מוסיפים את ממרח אגוזי הקשיו, את החמאה והשמנת ומערבבים.
- 8לסיום מפזרים את זרעי החילבה והכוסברה הקצוצה ומגישים.
- טיפ לטבעונים: ניתן לוותר על החמאה והשמנת המתוקה. המנה תהיה טעימה מאוד גם בלעדיהם.