דאל פנג'אבי

מצרכים למתכון

ל-4 סועדים:
תבלינים לכתישה:
(קולים, כותשים, ומוסיפים לתבשיל)
2 כפות זרעי כוסברה
1 כפית זרעי כמון
3 הל
2 ציפורן
תבלינים שלמים לטיגון:
(מטגנים בסיר התבשיל לפני הבצל)
2 כפות זרעי כמון
תבלינים טחונים לבישול:
(מוסיפים לתבשיל)
1 כפית כמון טחון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית קינמון
קורט מוסקט
1/2 כפית גראם מסלה
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית חילבה
1/2 כפית צ'ילי גרוס
חומרים ל-4 סועדים:
2 בצלים חתוכים לריבועים של 1 ס"מ
2 כפות שמן קנולה
1 כפית מלח
5-7 שיני שום קצוצות
4-5 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק
2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
1 רסק עגבניות
1/4 כוס מים
1 כף סוכר חום
1 קופסה עגבניות מרוסקות
1/2 ק"ג עדשים ירוקות מבושלות (אחרי בישול = 1.5 ק"ג)

1. קולים את התבלינים לכתישה וכותשים בעלי ומכתש
2. שמים בסיר את השמן וכשהוא חם מוסיפים את התבלינים לטיגון ובוחשים עד שיש הרבה פצפוצים.
3. מוסיפים את המלח והבצל ומטגנים עד הזהבה.
4. מוסיפים ג'ינג'ר ושום ומטגנים עוד דקה.
5. מוסיפים פלפלים ומטגנים עוד שתי דקות.
6. מוסיפים רסק ומטגנים דקה.
7. מוסיפים עגבנית מרוסקות ואת שאר התבלינים ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים עדשים, מבשלים, מביאים שוב לרתיחה ומגישים.