ירקות בסגנון הודי

מצרכים למתכון

ל-8 מנות:
3-4 כפות שמן קוקוס מכבישה קרה
בצל קצוץ דק מאוד
4 שיני שום כתושות
כפית גדושה ג'ינג'ר מגורר
חצי פלפל צ'ילי אדום פרוס לטבעות דקות
2 תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
2 גזרים קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים
בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
כוס שעועית ירוקה חתוכה גס או לוביה בעונה אם יש
6-8 פרחי ברוקולי
פחית חלב קוקוס
כף אבקת קארי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית גרגירי חרדל שחור או צהוב
מלח ופלפל
להגשה:
חופן כוסברה קצוצה

1. מאדים בשמן קוקוס את הבצל עד שקיפות.
2. מוסיפים את הג'ינג'ר, שום, צ'ילי וגרגירי חרדל ומאדים עוד כשתי דקות.
3. מוסיפים את כל הירקות, מים עד חצי גובה של הירקות ואת התבלינים.
4. מבשלים כ20 דקות בערך עד שהירקות רכים אך לא מעוכים.
5. מוסיפים חלב קוקוס ומבשלים עוד כשתי דקות.
6. מכבים את האש ומגישים מיד עם חופן כוסברה קצוצה. המנה טעימה בפני עצמה אבל אפשר להגיש על אורז בסמטי מלא ותבשיל עדשים.