כדי שהפוטטו צ'יפס שלכם יצאו מושלמים כמו של השף ברק יחזקאלי (בורק) קחו ממנו כמה טיפים חשובים לפני שאתם מתחילים. אל תוותרו על השלב של צליית תפוחי האדמה בתנור על שכבה נדיבה של מלח גס ועל חיתוך עבה של תפוחי האדמה לפני הטיגון בשמן עמוק. קצת השקעה ויש לכם אחלה צ'יפס שבעולם!
פוטטו צ'יפס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 10תפוחי אדמה שווים בגודלם (עדיף מהזן ההולנדי אבל הכל הולך)
- ק״גמלח גס
- ½כוסקמח סמולינה צהבהב (דורום) או קמח תירס
- 2ליטריםשמן קנולה (מזוכך)
- מלח שולחן (לפי הטעם)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פוטטו צ'יפס?
- 1מכינים את תפוחי האדמה בתנור: מפעילים את התנור על גריל עליון בטמפ' הכי גבוהה שאפשר.
- 2מרפדים תבנית אפייה בנייר פרגמנט ומפזרים את המלח הגס באופן שווה על גבי התבנית.
- 3מניחים את תפוחי האדמה השלמים על המלח במרווחים קלים האחד מהשני.
- 4מכניסים את התבנית הכי קרוב שאפשר לגריל בתנור.
- 5שורפים את תפוחי האדמה 15 דקות מצד אחד.
- 6הופכים ושורפים את הצד השני עוד 10 דקות.
- 7בודקים אם תפוחי האדמה מוכנים: דוקרים בסכין תפוח אדמה אחד, אם הסכין מחליקה ממנו החוצה בקלות - הוא מוכן!
- 8מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
- 9פורסים את תפוחי האדמה לחצי לאורכם ואז כל חצי שוב לאורכו ל 3 (כך שמתקבלת מעין צורת חיוך).
- 10מכינים את הצ'יפס הקראנצ'י: מחממים בסיר עמוק את השמן על להבה גבוהה (אם יש לכם מדחום אז השמן אמור להגיע לטמפ' של 180 מעלות).
- 11מצפים את חיוכי תפוחי האדמה בקמח הדורום.
- 12מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עד הזהבה ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.
- 13מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים.