בינתיים זה נראה כמו סידור מצוין לקבוצה מאוד מצומצמת של אנשים - גם חשיפה לאומית במתחם הכי מצולם בישראל, גם שף פרטי שהגיע כמתמודד והתמגנט מהר מאוד למטבח. מה רע?
לעמוד האינסטגרם הטעים של וואלה! אוכל
אורן אסידו נכנס לבית "האח הגדול", ויתר על האפשרות לנוח קצת מהבישולים והשתלט בטבעיות על הנישה הקולינרית במקום. בכל זאת, לא בכל יום המתמודדים מקבלים יד מקצועית במטבח.
מסעדת "פופה" שלו נפתחה לפעילות מחודשת רק השבוע, ומנוהלת לעת עתה על ידי הסו-שף המוכשר ליאור כהן. עד הקאמבק המרגש של אסידו, אספנו עבורכם שניים מהמתכונים בתפריט שלה - סלט סלקים קונפי עם לבנה עיזים, אספרגוס ורכז רימונים וגם "סלא סייגון" צמחוני כיפי לנשנוש ופרוע בטעמים שלו. בתיאבון!
סלט סייגון צמחוני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהחסה
- 1יחידהכרוב לבן
- 1יחידהפפאיה ירוקה
- 100גרםשקדים פרוסים
- 1יחידהפיתה קלויה, חתוכה לחתיכות קטנות
- 1יחידהפלפל צ'ילי
- 1חבילהיוגורט עיזים (כ-200 גרם)
- מעטפלפל שאטה
- 4כפותחומץ
- 4כפותסויה
- 2כפותסוכר
- 2שיני שום
- 1יחידהבצל סגול
- 10כפותשמן קנולה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלט סייגון צמחוני?
- 1מפרקים את החסה ללבבות וחותכים את הכרוב, הצ'ילי והפפאיה לרצועות דקות.
- 2קולים את השקדים הפרוסים על מחבת, עד להשחמה.
- 3מכינים את הרוטב: טוחנים במעבד מזון את הבצל סגול, השאטה, השום, הסויה והסוכר. מזלפים פנימה באיטיות את השמן, עד שהוא נטמע בתערובת. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
- 4מערבבים בקערה את הכרוב, הפפאיה, חתיכות הפיתה, השקדים והצ'ילי. מתבלים ברוטב, ברצועות הצ'ילי ובעוד שמן זית.
- 5מסדרים בתוך לבבות החסה את התערובת, מוסיפים כף יוגורט מלמעלה.
סלק קונפי
מתכון מאת:
10 דקות עבודה,120 דקות סה"כ
מצרכים למתכון
- 2יחידותסלקים מקולפים
- 1ליטרשמן קנולה
- 2עליםדפנה
- 3יחידותפלפל אנגלי
- 4יחידותזרעי כוסברה
- פלפל שאטה
- מלח ים
- 1חבילהלבנה עיזים
- 1צרוראספרגוס
- 4כפותרכז רימונים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלק קונפי?
- 1שמים את הסלקים בסיר, מכסים עם שמן ומוסיפים את התבלינים. שומרים על אש נמוכה ובישול איטי. כשהסלק רך (שעתיים לפחות) מוציאים ומקררים.
- 2פורסים את הסלק לחצאי ירחים, מתבלים ברכז הרימונים, במלח ים ובשאטה.
- 3חולטים את האספרגוס ל-15 שניות במים רותחים, ומיד מעבירים למי קרח בכדי לעצור את הבישול.
- 4מסדרים את הסלק בצלחת, ועליו את האספרגוס. מוסיפים את הלבנה, מפזרים עוד קצת מלח ים, רכז רימונים ושמן זית.
מסעדת "פופה" פועלת ברחוב דה פיג'וטו 22 בתל אביב. לפרטים נוספים והזמנות