סלט עוף גוי- גה
מרכיבים ל-4 מנות:
1/2 כרוב לבן קצוץ לרצועות דקיקות
1/2 בצל סגול פרוס לחצי סהר
חופן גדול של נענע שלמים
חופן גדול של כוסברה קרועים ביד
צ'ילי אדום שלם חתוך לפרוסות
3 כפות שומשום קלוי
חופן גדול של בזיליקום תאילנדי (להשיג בשווקים ובחנויות האסייתיות המתמחות) , במידה ואין - בזיליקום רגיל וטרגון. קורעים ביד
300 גרם של חזה עוף מבושל, קרוע לקרעים דקיקים
רוטב:
3 כפות של ג'ינג'ר טחון
2 שיני שום פרוס לטבעות
מיץ לימון משני לימונים
3 כפות של רוטב דגים
2 כפות סוכר
2 כפות מים
אופן ההכנה:
1. מערבבים יחדיו את כל מרכיבי הרוטב.
2. מכניסים את כל מרכיבי הסלט לקערה למעט העוף והשומשום הקלוי, ומערבבים כמעט עם כל הרוטב.
3. בקערה נפרדת מערבבים את העוף עם הרוטב שנותר ומניחים על הסלט. למעלה מפזרים את השומשום הקלוי. מומלץ לערבב את הסלט.
סלט פפאיה (טבעוני)
מרכיבים ל-4 מנות:
2 יחידות של פפאיה ירוקה בינונית- גדולה חתוכה לג'וליאנים דקים (ניתן להשתמש במנדולינה או בקולפן ג'וליאנים)
חופן עלי כוסברה שלמים
חופן נענע שלמים
פרוסות צ'ילי מצ'ילי אחד
חופן גדול של בוטנים מסוכרים
רוטב:
3 כפות של רוטב הוי סין (להשיג בחנויות הטבע או בחנויות האסייתיות)
50 מ"ל חומץ אורז
50 גרם סוכר
20 מ"ל סויה
10 מ"ל סויה שחורה (להשיג בחנויות הטבע או בחנויות האסייתיות)
100 מ"ל מים
2 שיני שום חתוכות לפרוסות
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה.
2. מכניסים את כל מרכיבי הסלט לקערה גדולה, מערבבים עם הרוטב ומפזרים מעל את הבוטנים המסוכרים.
סלט מורנינג גלורי
מרכיבים ל-4 מנות:
600 גרם עלי מורנינג גלורי עם הגבעולים חתוכים גס
חופן עלי נענע שלמים (להשיג בשווקים המתמחים)
חופן של בזיליקום תאילנדי, במידה ואין ניתן להשתמש בעלי בזיליקום רגיל וטרגון - שלמים
3 בצלי שאלוט פרוסים לחצי סהר
פרוסות צ'ילי מצילי שלם
10 שרימפסים חלוטים וחצויים לאורך (את החליטה מבצעים בסיר עם מים רותחים למשך 2-3 דקות עד שהשרימפס משנה צבעו מלבן לוורדרד)
חופן קטן בצלי שאלוט מטוגנים
2 כפות של שומשום קלוי
3 כפות שך בוטנים קלויים שבורים
לרוטב:
4 כפות מיץ לימון
4 כפות סוכר
3 כפות מים
3כפות רוטב דגים
2 שיני שום קצוצים
1/2 צ'ילי אדום וירוק קצוצים
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
2. מכניסים את כל המרכיבים לקערה למעט השומשום, הבוטנים ובצלי השאלוט המטוגנים, מערבבים את הרוטב ולאחר מכן מפזרים את שלושת המרכיבים הנותרים למעלה.
* מומלץ לתבל את הסלטים ממש לפני ההגשה.
מתכוני ריג'לה מרעננים
סלטים מקוריים ובריאים
מתכון לסלט הפפאיה של הבית התאילנדי