תבשיל בוכרי ביתי, עם טיפים של שפית: ככה תכינו אושפלאו של מקצוענים

בחאן יונה מבשלת יונה ששון מאכלים של בית עם ידיים של בשלנית מקצועית ונשמה של שפית. ככה גם נוצר האושפלאו שלה

בשיתוף סוגת
אושפלאו טלה של חאן יונה (צילום: עידו שחם)

להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש, שמבקש לעודד את המסעדות בתקופה המאתגרת הזו יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית.

והשבוע הזמנו את אושפלאו הטלה של חאן יונה. יונה ששון ומוריס גיני, שפתחו את חאן יונה בתקופת הקורנה הם ההוכחה הניצחת שמי שנולד לבשל, לארח ולהאכיל אנשים, יהיה לעד מכור לרגעי הסיפוק האלו ולא משנה אילו מכשולים החיים יעמידו לפניו. אחרי שהשניים סגרו את מסעדת טופולינו הנהדרת בירושלים, פתחו את לוקה ולינו בתל אביב ונאלצו לסגור שוב, הם חזרו עם חאן יונה.

בחאן יונה ששון מבשלת בסגנון ים תיכוני, מאכלים של בית עם ידיים של בשלנית מקצועית ונשמה של שפית. האושפלאו שלה מדויק, מנחם ואם אתם רוצים ללמוד איך מכינים את התבשיל הבוכרי החגיגי כמו שצריך, זו הזדמנות פז ללמוד מהטובה ביותר.

לאתר חאן יונה

למשלוחים מחאן יונה

לעוד מתכוני תבשילים מעולים

עוד בוואלה!

מעקצץ על הלשון: תבשיל שעועית מקסיקני

לכתבה המלאה

אושפלאו טלה

מתכון מאת: יונה ששון, חאן יונה
  • 20 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

אושפלאו חאן יונה (צילום: עידו שחם)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גצוואר טלה חתוך לקוביות גדולות
    • 2 בצלים בגודל בינוני
    • 4 גזרים בגודל בינוני
    • 3 כוסותאורז פרסי
    • ½1 כוסותשמן זית עדין (או שמן חמניות/תירס)
    • 1 כףמלח
    • ½ כףפלפל שחור גרוס
    • 3 כפותזרעי כמון
    • 4 עלי דפנה
    • 6 גרגרי פלפל אנגלי שלם
    • 2 ראשי שום שלמים
    • 4 עלי מרווה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים אושפלאו טלה?

  • 1קוצצים את הבצלים ומגררים את הגזר על פומפייה גסה.
  • 2בסיר עם תחתית עבה מחממים על אש בינונית-גבוהה חצי כוס שמן זית ומטגנים את הבצל והגזר עד הזהבה, בערך 4 דקות.
  • 3מגבירים את האש, מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים אותו היטב מכל הצדדים.
  • 4מוסיפים את האורז, את כוס השמן הנוספת, מלח, פלפל שחור, ראשי שום, עלי מרווה, זרעי כמון, עלי דפנה ופלפל אנגלי ומערבבים הכל (עדיין על אש גבוהה). נותנים להכל קלייה קצרה.
  • 5יוצקים מים רותחים עד 2 ס"מ מעל גובה האורז ומביאים לרתיחה.
  • 6כשאין יותר מים מעל האורז, מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים כשעה וחצי.
  • 7מסירים מהאש, נותנים לתבשיל לנוח חצי שעה נוספת ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully