להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש, שמבקש לעודד את המסעדות בתקופה המאתגרת הזו יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית.
והשבוע הזמנו את אושפלאו הטלה של חאן יונה. יונה ששון ומוריס גיני, שפתחו את חאן יונה בתקופת הקורנה הם ההוכחה הניצחת שמי שנולד לבשל, לארח ולהאכיל אנשים, יהיה לעד מכור לרגעי הסיפוק האלו ולא משנה אילו מכשולים החיים יעמידו לפניו. אחרי שהשניים סגרו את מסעדת טופולינו הנהדרת בירושלים, פתחו את לוקה ולינו בתל אביב ונאלצו לסגור שוב, הם חזרו עם חאן יונה.
בחאן יונה ששון מבשלת בסגנון ים תיכוני, מאכלים של בית עם ידיים של בשלנית מקצועית ונשמה של שפית. האושפלאו שלה מדויק, מנחם ואם אתם רוצים ללמוד איך מכינים את התבשיל הבוכרי החגיגי כמו שצריך, זו הזדמנות פז ללמוד מהטובה ביותר.
לאתר חאן יונה
למשלוחים מחאן יונה
לעוד מתכוני תבשילים מעולים
אושפלאו טלה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גצוואר טלה חתוך לקוביות גדולות
- 2בצלים בגודל בינוני
- 4גזרים בגודל בינוני
- 3כוסותאורז פרסי
- ½1 כוסותשמן זית עדין (או שמן חמניות/תירס)
- 1כףמלח
- ½כףפלפל שחור גרוס
- 3כפותזרעי כמון
- 4עלי דפנה
- 6גרגרי פלפל אנגלי שלם
- 2ראשי שום שלמים
- 4עלי מרווה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אושפלאו טלה?
- 1קוצצים את הבצלים ומגררים את הגזר על פומפייה גסה.
- 2בסיר עם תחתית עבה מחממים על אש בינונית-גבוהה חצי כוס שמן זית ומטגנים את הבצל והגזר עד הזהבה, בערך 4 דקות.
- 3מגבירים את האש, מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים אותו היטב מכל הצדדים.
- 4מוסיפים את האורז, את כוס השמן הנוספת, מלח, פלפל שחור, ראשי שום, עלי מרווה, זרעי כמון, עלי דפנה ופלפל אנגלי ומערבבים הכל (עדיין על אש גבוהה). נותנים להכל קלייה קצרה.
- 5יוצקים מים רותחים עד 2 ס"מ מעל גובה האורז ומביאים לרתיחה.
- 6כשאין יותר מים מעל האורז, מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים כשעה וחצי.
- 7מסירים מהאש, נותנים לתבשיל לנוח חצי שעה נוספת ומגישים.