מצרכים למתכון

5 כרעיים מחולקים
1.5 כף סוכר חום בהיר
5 בצלים, קלופים ופרוסים לעיגולים בעובי בינוני
1/3 כף מלח רגיל
1/3 כף סומאק
2 לימונים קלופים עד לבשרם (ללא קליפה וללא החלק הלבן של הקליפה), פרוסים

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.
2. מחממים היטב את הסיר על להבה חזקה.
3. מפזרים את הסוכר על תחתית הסיר. כשהוא נמס, מפזרים את הבצל ונותנים לו להתקרמל מעט (צבע זהוב-שקוף). אין צורך לערבב. מסירים מהאש.
4. מסדרים את הכרעיים בצפיפות בסיר, מפזרים מלח וסומאק באופן אחיד, וגם את פרוסות הלימונים (יש להוציא את הגרעינים). סוגרים את הסיר ומכניסים לתנור לשעה.
5. מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות וממשיכים לצלות לעוד כ-40 דקות. צריך להתקבל עוף זהוב למראה. במידה והוא עדיין בהיר לטעמכם, אפשר להחזיר לעוד מספר דקות בחום גבוה.
מומלץ להגיש עם כף מהבצלים העסיסיים שבתחתית הסיר.
שדרוג: אפשר להוסיף כוס גרגירי חומוס מבושלים לקדרה.