וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

תבשיל מרוקאי של חזה עוף ממולא, קציצות וטחול

עודכן לאחרונה: 1.6.2023 / 6:53

איילה ג'ני מכינה תבשיל מרוקאי עם קציצות בקר קטנות, חזות עוף ממולאים וטחולים, כולם נכנסים יחד לרוטב סמיך שטעמי הצ'ילי, השום והכוסברה נותנים בו את הטון, וכל אחד מבני המשפחה יכול לבחור לו את החלק האהוב עליו

תבשיל טחולים עם קציצות וחזה עוף ממולא. אלון מסיקה
כל אחד מבני המשפחה יכול לבחור. סיר שבת של עוף וחלקי פנים/אלון מסיקה

זה התבשיל שהבת הבכורה שלי הכי אוהבת בעולם, כל פעם שהוא עולה על השולחן היא יודעת שהכנתי אותו במיוחד בשבילה.

מי שלא גדל בבבית מרוקאי עשוי אולי להיבהל מבישול עם חלקי פנים, אבל מי שטעם ומכיר תבשיל עם טחולים של עוף יודע שמדובר במעדן.

ההכנה שלהם פשוטה וקלה במיוחד, ובסיר שלי הטחול הוא לא שחקן סולו אלא חלק מנבחרת של קציצות קטנות וחזות עוף מגולגלים, ממולאים ומוזהבים קלות. כולם נכנסים יחד לרוטב סמיך שטעמי הצ'ילי, השום והכוסברה נותנים בו את הטון וכל אחד מבני המשפחה יכול לבחור לו את החלק האהוב עליו.

הגישו את התבשיל עם אורז לבן או לצד חלה טריה בשולחן השבת ומובטחת לכם הנאה גדולה.

תבשיל מרוקאי של עוף ממולא, קציצות וטחולים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

40 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,5 סועדים
תבשיל טחולים עם קציצות וחזה עוף ממולא. אלון מסיקה
תבשיל טחולים עם קציצות וחזה עוף ממולא

מצרכים למתכון

  • לחזה העוף:

    • 6-7פרוסותחזה עוף (רצוי פילה עוף אם יש)
    • ½כוסקמח לציפוי
    • שמן לטיגון
  • לתערובת המילוי והקציצות:

    • 250גרםבשר טחון בקר
    • 1בצל קטן, מגורר על פומפייה
    • 1פרוסהלחם מושרית במים וסחוטה (ללא הקשה)
    • ½כפיתראס אל חנות
    • מלח
  • לרוטב טחולים:

    • 250גרםטחולים של עוף
    • כוסשמן
    • 4-5שיני שום פרוסות
    • 1פלפל אדום יבש מתוק או חריף
    • 1צרורכוסברה קצוצה
    • 1כפיתפפריקה
    • מלח
    • 2כוסותמים

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל מרוקאי של עוף ממולא, קציצות וטחולים?

  • 1
    מכינים את תערובת הקציצות: לשים היטב את כל מרכיבי תערובת הקציצות עד לתערובת הומוגנית.
  • 2
    ממלאים את חזה העוף: עם פטיש מטבח לשניצלים משטחים בעדינות את חזות העוף וממליחים מעט. מניחים בקצה כל אחד מתערובת הקציצות ומגלגלים לגליל. מתערובת הקציצות שנותרה מגלגלים קציצות עגולות וקטנות ומניחים בצד.
  • 3
    מחממים מחבת עם שמן. טובלים את חזות העוף הממולאים בקמח, מנערים מעודפים ומטגנים מכל הכיוונים עד להשחמה קלה. מוציאים לנייר סופג.
  • 4
    מכינים את הרוטב: מרתיחים את טחולי העוף בסיר עם מים רותחים כ-10 דקות. מסננים ומנקים את נקודת החיבור של הטחולים באמצעות סכין קטנה.
  • 5
    בסיר רחב שמים שמן עם שום, כוסברה, פפריקה ופלפל יבש ומטגנים על אש נמוכה 3-4 דקות. מוסיפים מים ומלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 5 דקות נוספות.
  • 6
    מכניסים לסיר עם הרוטב את הקציצות, חזות העוף הממולאים והטחולים ומבשלים עם מכסה סגור 10 דקות. מסירים כיסוי וממשיכים לבשל במכסה פתוח עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מאוד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully