תבשיל מרוקאי של חזה עוף ממולא, קציצות וטחול

איילה ג'ני מכינה תבשיל מרוקאי עם קציצות בקר קטנות, חזות עוף ממולאים וטחולים, כולם נכנסים יחד לרוטב סמיך שטעמי הצ'ילי, השום והכוסברה נותנים בו את הטון, וכל אחד מבני המשפחה יכול לבחור לו את החלק האהוב עליו

איילה ג'ני
07/12/2021
תבשיל טחולים עם קציצות וחזה עוף ממולא(צילום: אלון מסיקה)

זה התבשיל שהבת הבכורה שלי הכי אוהבת בעולם, כל פעם שהוא עולה על השולחן היא יודעת שהכנתי אותו במיוחד בשבילה.

מי שלא גדל בבבית מרוקאי עשוי אולי להיבהל מבישול עם חלקי פנים, אבל מי שטעם ומכיר תבשיל עם טחולים של עוף יודע שמדובר במעדן.

ההכנה שלהם פשוטה וקלה במיוחד ובסיר שלי הטחול הוא לא שחקן סולו אלא חלק מנבחרת של קציצות קטנות וחזות עוף מגולגלים, ממולאים ומוזהבים קלות. כולם נכנסים יחד לרוטב סמיך שטעמי הצ'ילי, השום והכוסברה נותנים בו את הטון וכל אחד מבני המשפחה יכול לבחור לו את החלק האהוב עליו.

הגישו את התבשיל עם אורז לבן או לצד חלה טריה בשולחן השבת ומובטחת לכם הנאה גדולה.

עוד בוואלה!

הכל בסיר אחד: עוף עסיסי עם שומר

לכתבה המלאה

תבשיל עוף ממולא, קציצות וטחולים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
תבשיל טחולים עם קציצות וחזה עוף ממולא. אלון מסיקה
תבשיל טחולים עם קציצות וחזה עוף ממולא

מצרכים

  • לחזה העוף:

    • 6-7 פרוסותחזה עוף (רצוי פילה עוף אם יש)
    • ½ כוסקמח לציפוי
    • שמן לטיגון
  • לתערובת המילוי והקציצות:

    • 250 גרםבשר טחון בקר
    • 1 בצל קטן, מגורר על פומפייה
    • 1 פרוסהלחם מושרית במים וסחוטה (ללא הקשה)
    • ½ כפיתראס אל חנות
    • מלח
  • לרוטב טחולים:

    • 250 גרםטחולים של עוף
    • כוסשמן
    • 4-5 שיני שום פרוסות
    • 1 פלפל אדום יבש מתוק או חריף
    • 1 צרורכוסברה קצוצה
    • 1 כפיתפפריקה
    • מלח
    • 2 כוסותמים

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל עוף ממולא, קציצות וטחולים?

  • 1מכינים את תערובת הקציצות: לשים היטב את כל מרכיבי תערובת הקציצות עד לתערובת הומגנית.
  • 2ממלאים את חזה העוף: עם פטיש מטבח לשניצלים משטחים בעדינות את חזות העוף וממליחים מעט. מניחים בקצה כל אחד מתערובת הקציצות ומגלגלים לגליל. מתערובת הקציצות שנותרה מגלגלים קציצות עגולות וקטנות ומניחים בצד.
  • 3מחממים מחבת עם שמן. טובלים את חזות העוף הממולאים בקמח, מנערים מעודפים ומטגנים מכל הכיוונים עד להשחמה קלה. מוציאים לנייר סופג.
  • 4מכינים את הרוטב: מרתיחים את טחולי העוף בסיר עם מים רותחים כ-10 דקות. מסננים ומנקים את נקודת החיבור של הטחולים באמצעות סכין קטנה
  • 5בסיר רחב שמים שמן עם שום, כובסרה, פפריקה ופלפל יבש ומטגנים על אש נמוכה 3-4 דקות. מוסיפים מים ומלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 5 דקות נוספות.
  • 6מכניסים לסיר עם הרוטב את הקציצות, חזות העוף הממולאים והטחולים ומבשלים עם מכסה סגור 10 דקות. מסירים כיסוי וממשיכים לבשל במכסה פתוח עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מאוד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully