עוף צלוי עם פטנט

מצרכים

• 1 עוף טרי עם העור במשקל 2 ק"ג
• לנוזל הכבישה:
• 3 ליטר מים
• 4 כפות מלח גס
• 4 כפות סוכר חום בהיר
• 1 פלפל חריף, חצוי ונקי מגרעינים
• 4 שיני שום, קלופות וחצויות
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור
• 3 עלי דפנה
• 4 פרוסות לימון בקליפתן
• 2 גבעולי רוזמרין
• 2 גבעולי טימין
• למילוי העוף:
• 1 לימון שלם
• 3 גבעולי טימין
• 3 גבעולי רוזמרין
• לציפוי:
• 1 כף ממרח עגבניות מיובשות
• 3 כפות דבש, או סילאן
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות רוטב סויה
• 4 כפות שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף עלי טימין

אופן ההכנה

• 1. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים לנוזל הכבישה. שמים את העוף בקערה, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר 24 שעות. במהלך ההשריה הופכים את העוף מספר פעמים.
• 2. מוציאים את העוף ומייבשים במגבות?נייר. מניחים את העוף על רשת, שמונחת על תבנית התנור, ומכניסים לתוכו את הלימון השלם ואת גבעולי הטימין והרוזמרין.
• 3. מערבבים בקערה את מרכיבי הציפוי, מורחים את העוף מכל הצדדים ומשהים לשעה. קושרים את רגלי העוף בחוט שפגט.
• 4. מחממים תנור מראש לחום גבוה מאוד (230 מעלות) מכניסים את הרשת עם התבנית למרכז התנור, וצולים 15 דקות עד שהעוף מתחיל להשחים. מנמיכים לחום בינוני (180 מעלות) וצולים 45 דקות; במהלך הצלייה הופכים את העוף שלוש פעמים, אוספים את הנוזלים שהצטברו בתבנית ויוצקים על העוף.
• 5. מוציאים מהתנור ומכסים ברדיד אלומיניום למשך 10 דקות כדי לשמור על הנוזלים והעסיסיות, חותכים למנות ומגישים.