וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

תבשיל תרד גלילי ברוטב יוגורט חמים

עודכן לאחרונה: 19.12.2023 / 8:01

השף נשאת עבאס מנצל את העונה בשביל להכין את אחד התבשילים המופלאים שעליהם גדל - עלי תרד מבושלים עם הרבה שום ברוטב סמיך וחמצמץ של יוגורט חם. על אורז לבן, לצד דג, או כשקשוקה ירוקה ומשגעת, אל תוותרו על התבשיל הנהדר הזה

תבשיל תרד ביוגורט חם. שני בריל,
נצלו את החורף והשפע הירוק שהוא מביא איתו. תבשיל תרד ושום ביוגורט/שני בריל

"כשהיינו ילדים ובכפר עוד לא היו הרבה מכוניות כמו היום ובטח לא תחבורה ציבורית, היינו הולכים ברגל כל יום לבית הספר בין השכונות", נזכר השף נשאת עבאס בטעמים ובריחות שליוו את ילדותו בכפר כנא שבגליל, "בכל בוקר הייתי נתקל בירקן שהסתובב בין הסמטאות ומכר את מרכולתו. בבקרים שהעמיס על העגלה שלו צרורות של תרד טרי, ידעתי שכשאחזור הביתה מיום הלימודים יפקע מהבתים ריח נעים של שום שהתבשל עם תרד בציר עוף".

עבאס, מי שהיה השף במשך שנים של מסעדת אל באבור בוואדי ערה ואל באבאור ים בעכו, מככב כיום במסעדת ארמון סהרה בכפר נין שבעמק יזרעאל. שם, אל מול שדות העמק, הוא מבשל אוכל גלילי שמורכב מטעמים וזיכרונות ילדות בשילוב של טכניקות חדשות ועתיקות.

השף נשאת עבאס. שני בריל,
השף נשאת עבאס עם תרד בר טרי שתכף יהפוך לתבשיל/שני בריל
תבשיל תרד ביוגורט חם. שני בריל,
תבשיל תרד ושום ברוטב יוגורט חמים/שני בריל

מזג האוויר החורפי עשה לנו חשק לבקש מעבאס שיחמם אותנו עם מתכונים לתבשילים ומרקים המשלבים עלי חורף שניתן למצוא בשווקים, או ללקט בקלות ליד הבית או תוך כדי טיול.

אחרי שצייד אותנו במתכון שלו למרק ירקות גלילי עם זעתר טרי, הוא מלמד להכין את אחד התבשילים המופלאים של המטבח עליו גדל - עלי תרד שבושלו עם הרבה שום ברוטב סמיך וחמצמץ של יוגורט חם.

אפשר לאכול את המנה הזו לצד אורז לבן או אורז עם אטריות שחומות, ואפשר להגיש אותה לצד דג. יש מי ששובר לתוכה ביצים ומכין שקשוקה ירוקה נהדרת. בכל מקרה, נצלו את החורף והשפע הירוק שהוא מביא עימו ואל תוותרו על התבשיל הנהדר הזה.

עוד בוואלה!

מרק ירקות גלילי עם זעתר טרי

לכתבה המלאה

תבשיל תרד ביוגורט חם

מתכון מאת: נשאת עבאס, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,קל להכנה
תבשיל תרד ביוגורט חם. שני בריל,
תבשיל תרד ביוגורט חם/שני בריל

מצרכים למתכון

    • 250גרםתרד טרי שטוף היטב וחתוך גס (או מנגולד)
    • 10שיני שום קלופות וחצויות
    • ¼כוסשמן זית
    • 1כוסציר עוף / ירקות או מים
    • ½כפיתפלפל לבן
    • ½כפיתפלפל שחור
    • 1כפיתמלח
    • 1לימון סחוט למיץ טרי
  • לרוטב יוגורט חם:

    • 500מ״ליוגורט עיזים
    • 1כפיתקורנפלור
    • 1כפיתאבקת מרק עוף
    • 1כפיתמלח
    • ½כפיתהל טחון
    • 4חוטי זעפרן
  • להגשה (לא חובה)

    • חופןצנוברים קלויים
    • מעטשמן זית לזילוף

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל תרד ביוגורט חם?

  • 1
    תחילה מכינים את רוטב היוגורט: מבשלים את כל המרכיבים על אש קטנה עד שרותח, כ-5 דקות. מניחים בצד.
  • 2
    התרד: מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את השום עד שהוא מזהיב (זהירות לא לשרוף אותו, שלא יקבל מרירות). מוסיפים את התרד ומטגנים לעוד מספר דקות.
  • 3
    יוצקים את ציר העוף והתבלינים ומבשלים הכול יחד עד שעלי התרד מתרככים ומוכנים.
  • 4
    מסננים את עלי התרד מנוזלי הבישול ומוזגים עליהם את רוטב היוגורט החם. מערבבים. אם רוצים, מפזרים מעל צנוברים קלויים ומזלפים שמן זית. מגישים לצד אורז לבן.
  • שימו לב: תפקיד הקורנפלור ואבקת המרק ברוטב היוגורט הוא "לקשור" אותו על מנת שלא יתפרק במהלך הבישול. אל תוותרו עליהם.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully