קלאסיקה מהמטבח האיטלקי: אוסובוקו אלה רומנה
תכינו לחם טוב וטרי, אפשר גם חלה, כי יוגב ירוס מלמד להכין קדירת אוסובוקו בגרסה רומאית ביתית עם בשר שנופל מהעצם ורוטב עשיר שפשוט דורש טבילה
יוגב ירוס
כל הכתבות של יוגב ירוס
קרוסטטה לימונה: פאי לימון איטלקי
האמריקאים קוראים לו פאי לימון, אצל הצרפתים מדובר בטארט והאיטלקים, הם מכנים את הקסם הזה - קרוסטטה לימונה (crostata al limone) וכשתתנו ביס בחמוץ-מתוק שעל הכפית, ייתכן ותרגישו סחרחורת קלה מרוב הנאה
בלי מכונה, רק עם מערוך: פסטה פיצ'י תוצרת בית עם ראגו פטריות מהחלומות
אם בא לכם להתפנק בפסטה תוצרת בית, פסטה פיצ'י היא הפסטה בשבילכם - פשוטה מאוד להכנה ולא מצריכה שום ציוד מיוחד. יוגב ירוס מלמד איך להכין אותה בקלי קלות וגם מוסיף לה ראגו פטריות עשיר ומושלם לעונה
לחם שוקולד איטלקי חגיגי (Pane al cioccolato)
שוב נכין עוגת שמרים או אולי דווקא נפנק בפאנה אל צ'וקולאטו? יוגב ירוס מלמד איך להכין לחם שוקולד איטלקי. מאפה הדומה לבריוש עם טעמים עדינים של קפה וקקאו המשובץ בשבבי שוקולד. כל פרוסה ממנו היא חלום
החורף עוד לא התחיל והקדירה הזאת כבר ניצחה אותו, בגדול
יש בה שילוב מושלם בין דיוק צרפתי, חספוס כפרי וצניעות של בית סבתא
סלט של סתיו: בטטות וסלקים צלויים בשלמותם על לבנה צאן
כשהכוכבים העונתיים האהובים ביותר בכל בית בישראל מתאחדים למנה אחת אי אפשר לטעות
שדרוג רציני לדגים של שישי: מוסר ים בתנור בפסטו עלי גפן
כן, אנחנו יודעים שלא חשבתם אף פעם להכין פסטו מעלי גפן, בשביל זה יוגב ירוס כאן
סלט חגי תשרי שיש בו ה-כל
יוגב ירוס רוקח סלט מפנק ועשיר מאוד, שטומן בחובו אלפי שנות היסטוריה מקראית, חקלאית וקולינרית
הדגים המגולגלים של סילבאנה
אתם לא באמת צריכים לחכות עד ראש השנה בשביל להכין את מנת הדגים הנפלאה הזאת, כן?
מזגן קולינרי: סביצ'ה לברק עם סלט מנגו ותירס
יוגב ירוס רוקח לנו את הסביצ'ה הכי טעים שתאכלו - טרי, מרענן, בריא וקל להכנה עם חומרי הגלם הנכונים לעונה
כל השוק בסיר אחד: רטטוי ירקות קיץ
כשפותחים את מכסה הרטטוי של יוגב ירוס, אי אפשר שלא לחשוב על מטבוחה טובה, משוויה או זעלוק עיראקי, עכשיו קבלו את הגרסה של פרובאנס, ותתארגנו על חתיכת לחם שמנמנה
טארט גבינות ועגבניות שיהפוך את החג שלכם למשתה אצולה איטלקי
השף יוגב ירוס ממסעדת מישלה עם מתכון לטארט מלוח עם קרם עגבניות וגבינות, שייקח אתכם למסע בזמן, כי מתי עוד ייצא לכם להכין מנה שרשומה בספרי הטבחים של בתי במלוכה איטלקיים?
סקאליוצי: צ'יפס פולנטה נוסח סמטאות נאפולי עם רוטב אנשובי חריף
גרסה ביתית אפויה לאצבעות פולנטה זהובות, ממש כמו ב"חור בקיר" בנאפולי, התוצאה - נשנוש פריך, טעים ומשביע
בדיוק כמו שפרגית על האש צריכה להיות: "סלט קצבים" כחול-לבן ליום העצמאות
משהו נחמד וקליל שלא ידרוש מכם עבודה יתרה ויילך פחות או יותר עם כל מה שיש לכם
4 מרכיבים בלבד - כך תכינו פסטה טרייה תוצרת בית
איך מכינים פסטה טרייה? מה היחסים הנכונים בין המרכיבים? איך מאחסנים אותה ולמה צריך לשים לב בזמן ההכנה? השף יוגב ירוס עם הסברים, טיפים ומתכון פשוט וקל בסופם
לא מעליב אף עדה, אבל יותר טעים מכולן: סיר "לילה שלם" של חמין חורפי
לאשכנזים יש צ'ולנט, ליוצאי צפון אפריקה את הסחינה ולעיראקים טבית, אבל לאף אחד אין קדירה כמו של יוגב ירוס
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
לחם חגיגי לחגי תשרי עם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש
לחם ביתי עשיר באנרגיה, שתרצו להתחיל איתו שנה חדשה, להזין בו את הגוף לפני הארוחה המפסקת של יום כיפור וגם למלא איתו מצברים עם שבירתו של הצום
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
תפתיעו את המשפחה: דג לברק בתבשיל עלי סלק ושעועית לבנה עדינה
נמאס לכם מהגפילטע והחריימה? יוגב ירוס מציע לכם מנה ים תיכונית מושלמת לראש השנה עם שילוב טעמים נכון שמחמיא מאוד לבשרו העדין של הדג
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
כרעי עוף מזוגגות ברכז רימונים מעל "טאבולה" אורז אדום עם תמרים ושקדים
ארוחת החג כבר מעבר לפינה ולכבודה, השף יוגב ירוס מציע לכם עוד מנה חגיגית, מלאה בצבע וכמובן, טעימה במיוחד, כזו שאפילו אפשר להכין מראש כדי שבערב החג תספיקו לנשום לרגע
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
כתף טלה נימוחה ועסיסית עם גרגרי חומוס, כרישה ויין לבן
בשביל לזכות בקריאות התפעלות מכל קצוות השולחן לא תמיד צריך לעבוד קשה. יוגב ירוס במתכון שיביא אתכם לשלוחן החג נינוחים ועם מנה מנצחת
פצצת בריאות, אבל טעימה: פסטה איטלקית-אמריקנית
יש פה את כל הירוק המוכר והטוב, ריקוטה במקום שמנת, שמן זית במקום חמאה וגם הרבה תשומת לב
בתוך קציצות פראסה מסתתרת נסיכה: כך תתאהבו בראש השנה בכוכבת של השוק
אצל יוגב ירוס הכול עניין של התייחסות ונקודת מבט פתוחה ומסוקרנת, ועם מתכון כזה כדאי להקשיב לו
ביס אחד קטן, ואתם על המרינה של קאפרי: עוגת שוקולד איטלקית שנולדה לפסח
סדוקה מבחוץ, עסיסית מבפנים וכמעט פלילית באופן כללי: יוגב ירוס מבקש שתחכו שעה לפני ההסתערות. בהצלחה עם זה
הבשר כאן הוא כמעט תירוץ: קדירה חגיגית במינימום זמן ומאמץ
עדיין מתלבטים מה להכין לחג? בקדירה הזו יש את כל הסודות לעיקרית מנצחת - מינימום מרכיבים ומינימום זמן עבודה, שיוצרים שלמות מענגת
בחושה, פשוטה, אבל בלתי נשכחת: העוגה של "הקצב המפורסם בעולם"
ארוחת הבשרים המיתולוגית של דאריו צ'יקני מסתיימת תמיד באותה צורה, ויוגב ירוס אפילו שידרג קצת
שני סירים באחד: ריזוטו מינסטרונה ארומטי
קדירה אחת, שתי מנות חורף מובהקות - יוגב ירוס לא יודע לדחות סיפוקים ועם ירידת הטמפ' הוא שולף סירים וכפות עץ ורוקח איחוד ארומטי בין הריזוטו למינסטרונה. התוצאה מפעימה
ניוקי רומאי לארוחה הכי ישראלית
הוא הרבה יותר פשוט וקל להכנה מניוקי תפוחי אדמה והוא עשוי מחומרי הגלם הכי פשוטים וזמינים: סולת, חלב וביצים. יוגב ירוס במתכון רומאי עתיק שהפך מזמן לקלאסיקה ואנחנו מבטיחים לכם שלא רק אתם הולכים להתאהב אלא גם הילדים
לחם טוסקני (Pane Toscano)
אם אי אפשר לטוס לטוסקנה והסגר שיכלל את ביצועי האפייה הביתית שלנו, זה הזמן להפשיל שרוולים וללמוד להכין לחם טוסקני כפרי עם קראסט עדין שילווה וינעים כל ארוחה. השף יוגב ירוס בטור מתכונים חדש מלא ניחוחות, טעמים וגעגועים לארץ המגף