בדרום איטליה, סמוך למפרץ נאפולי, שוכן לו אי קטן וציורי, קאפרי שמו. את הסלט שהגיח מהאי, כולם כבר מכירים, הלא הוא סלט הקפרזה המפורסם.

אז מסתבר שלקאפרי ישנה גם עוגה העונה לאותו השם. עוגה כפרית, פשוטה ובאמת נהדרת שמתאימה לתפריטים שלנו כאן בארץ, ובפרט בימים אלה, בהיותה כשרה לפסח. כן קראתם נכון, אין בה גרם אחד של קמח חיטה (מעולה גם לרגישים לגלוטן) ואת מקומו מחליף קמח שקדים, המעניק אגוזיות נעימה ומרציפנית לעוגה הלחה והעשירה הזו.

שלבי ההכנה מאוד פשוטים, אך חשובה כאן הקפדה יתרה על המסה מלאה של השוקולד, הקצפה טובה של הביצים (אך לא יתר על המידה) ועבודה רציפה עד רגע האפייה. וחשוב לא פחות - הוצאה בזמן של העוגה מהתנור, אנחנו רוצים עוגה לחה ומעט דביקה, עם שטח פנים מעט סדוק.

טיפ לסיום: כדאי להמתין לפחות כשעה לפני שאתם פורסים, ולהגיש עם אספרסו חזק או דז'יסטיף טוב. ההמלצה האישית שלי היא על אמרטו (ליקר גלעיני משמשים). ביס קטן, עצמו עיניים ואתם משקיפים על המרינה הגדולה של קאפרי, למרגלות המונטה סולארו, על חופי הים הטיראני.