וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

בקערה ענקית או בכוסות אישיות: מוס שוקולד אמיתי של גרקו

עודכן לאחרונה: 29.3.2022 / 17:03

הוא קרמי ואוורירי, מרשים ילדים ומבוגרים כאחד, ובעיקר טעים. מה עוד צריך יותר מזה?

מוס שוקולד. אסף קרלה,
כולם אוהבים. מוס שוקולד אמיתי/אסף קרלה

לפעמים בין כל המנות לחג שוכחים את החלק לו מחכים כולם - הקינוח בסוף הארוחה. ומה אפשר להכין שכולם אוהבים? אנחנו ממליצים ללכת על בטוח עם מוס שוקולד קרמי ואוורירי שגם המבוגרים וגם הילדים מאוד אוהבים.

הכי מרשים להגיש אותו בקערת זכוכית עמוקה למרכז השולחן, אבל ניתן בהחלט גם להגיש בכוסות אישיות. מתכון של השף אליאב גולדנברג ממסעדת גרקו, שבסופו יתקבל מוס שוקולד אמיתי כמו במסעדות, ולמרות זאת לא דורש הכנה רבה.

מוס שוקולד

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, מסעדת גרקו, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,דרגת קושי בינונית,7 סועדים
מוס שוקולד. אסף קרלה,
מוס שוקולד/אסף קרלה

מצרכים למתכון

    • ¼1 כוסותחלב (300 מ"ל)
    • ¼1 כוסותשמנת מתוקה 38% (300 מ"ל)
    • 6חלמונים מביצים בגודל M
    • ¼כוססוכר (50 גרם)
    • 100גרםשוקולד מריר
    • 300גרםשוקולד מריר 70% מוצקי קקאו
    • 2כוסותשמנת מתוקה 38% (500 מ"ל), להקצפה בסוף

אופן ההכנה

איך מכינים מוס שוקולד?

  • 1
    מחממים את החלב והשמנת על אש קטנה ורגע לפני שמתחיל לרתוח, מסירים מהאש.
  • 2
    טורפים בקערה את החלמונים עם הסוכר. יוצקים מעט מהחלב החם עם השמנת לקערת החלמונים וממשיכים לטרוף ללא הפסקה. מוסיפים בהדרגה את כל החלב החם תוך טריפה מתמדת עד לאיחוד ומחזירים לסיר.
  • 3
    מחממים את סיר החלמונים עם החלב והשמנת מעל אש קטנה תוך טריפה מתמדת עד שהמסה מסמיכה קלות.
  • 4
    שוברים את טבלאות השוקולד בתוך קערה ויוצקים מעליהן את הנוזל החם. מערבבים היטב עד לאיחוד.
  • 5
    מקציפים את השמנת הנותרת (500 מ"ל) לקצפת רכה (לא נוזלית מדי ולא יציבה יתר על המידה) ומקפלים בעדינות את תערובות השוקולד פנימה.
  • 6
    יוצקים לקערת זכוכית עמוקה בקוטר 22 ס"מ או לכוסות אישיות ומכניסים ללילה במקרר. מגישים קר. ניתן לקשט עם גילופי שוקולד.
  • מה עושים עם החלבונים שנשארו? ניתן להכין קצפיות (נשיקות) או פבלובה חגיגית לחג השני.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully