מושלמת עוד לפני הקצפת והתותים: "עוגת פסח" שתרצו להכין כל השנה

דור משה יודע היטב מה האתגר הגדול של החג הזה, והמתכון הזה עומד בו בכבוד - ובלי הרבה עבודת מטבח

עוגת שקדים שמוגישים עם קצפת רכה ורוטב תותים טריים (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

האתגר האמיתי בפסח הוא למצוא מתכונים שיהיו מספיק טובים, כך שתרצו להמשיך ולאפות אותם במהלך כל השנה. כזה הוא המתכון הבא - עוגת שקדים, שמגישים עם קצפת רכה ורוטב מהיר שמכינים מתותים טריים. חוץ מזה שמתקבל קינוח מרשים וטעים במיוחד, הוא גם די פשוט להכנה.

עוד בוואלה!

טעימות כמו שהן יפות, ופחות שמנות אפילו: קוביות עוגת גבינה עם טריק פסח

לכתבה המלאה

עוגת שקדים עם קצפת ורוטב תותים

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • קוטר 24 ס״מ

עוגת שקדים עם קצפת ותותים (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לעוגת שקדים:

    • ¾ כוססוכר (150 גרם)
    • 5 חלבונים (מביצים בגודל L)
    • 3 חלמונים (מביצים בגודל L)
    • 100 גרםחמאה מומסת (פושרת)
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 2 כוסותשקדים טחונים (200 גרם)
    • 1 כפיתאבקת אפייה
    • ½ כפיתמלח
    • 3 כפיותקורנפלור (30 גרם)
    • ¼ כוסשבבי שקדים
  • לסירופ:

    • ¼ כוססוכר (50 גרם)
    • ¼ כוסמים (50 מ"ל)
    • 3 כפותמיץ תפוזים (45 מ"ל)
  • לקולי תותים:

    • ½1 כוסותתותים קצוצים לקוביות קטנות (215 גרם)
    • 3 כפותמיץ לימון טרי (45 מ"ל)
    • 2 כפותסוכר
    • 10 עלי נענע
  • לקצפת:

    • 250 מ״לשמנת מתוקה 38%
    • 2 כפותאבקת סוכר
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שקדים עם קצפת ורוטב תותים?

  • 1מכינים את הסירופ: מבשלים בסיר קטן את הסוכר, המים והמיץ עד להמסה של הסוכר. מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים למשך 2 דקות נוספות. מצננים לטמפ' החדר.
  • 2מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה.
  • 3מכינים את העוגה: בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף יציב, אך רך.
  • 4מערבבים בקערה נפרדת את החלמונים, הווניל והחמאה הפושרת. מוסיפים לקערה עם החמאה שליש מכמות הקצף ומקפלים בעזרת מרית (לקקן) עד להטמעה. מוסיפים את יתרת הקצף ומקפלים בעדינות עד לקבל תערובת אחידה.
  • 5מוסיפים את השקדים הטחונים, המלח ואבקת האפייה, מנפים פנימה את הקורנפלור ומקפלים עד להטמעה.
  • 6מעבירים את הבלילה לתבנית, מפזרים את שבבי השקדים ואופים את העוגה כ-25-35 דקות, עד שהיא מזהיבה וקיסם שננעץ בה יוצא לח עם מעט פירורים. מצננים ומברישים את העוגה בסירופ.
  • 7מכינים קולי תות: טוחנים בבלנדר או במעבד מזון קטן את כל רכיבי הרוטב, מסננים ושומרים במקרר עד להרכבה.
  • 8מכינים קצפת: מניחים בקערת מיקסר שמנת ואבקת סוכר ומקציפים רק עד שנוצרת קצפת מעט יציבה, אך עדיין רכה.
  • 9מגישים: פורסים את העוגה ומניחים מעל כל פרוסה כף מהקצפת וכמה כפות מרוטב התותים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully