וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כל השוק בסיר אחד: רטטוי ירקות קיץ

עודכן לאחרונה: 27.7.2022 / 7:48

כשפותחים את מכסה הרטטוי של יוגב ירוס, אי אפשר שלא לחשוב על מטבוחה טובה, משוויה או זעלוק עיראקי, עכשיו קבלו את הגרסה של פרובאנס, ותתארגנו על חתיכת לחם שמנמנה

רטטוי. אלון מסיקה
מנה צנועה וביתית מהמטבח של דרום צרפת. רטטוי של השף יוגב ירוס/אלון מסיקה

מאז שיצא שובר הקופות רטטוי מבית היוצר של פיקסאר, קדרת הירקות הצנועה והמעט נשכחת מפרובאנס זוכה לעדנה ותהילת עולם. התודות, ליועץ הקולינרי המכובד של הסרט, מי אם לא, השף הקליפורני המכוכב, תומס קלר .

המנה מהסרט היא גרסה משודרגת לתבשיל ירקות דרום צרפתי מסורתי, הידוע בשמו המלא - רטטוי ניסואז, מה שהופך אותה למעשה לקרובת משפחת של (ניחשתם נכון) סלט הניסואז.

בעיני זה מאוד כייף לחקור ולגלות את הפינות הצנועות יותר של המטבח הצרפתי, שלרוב נתפס כמטבח של בישול עילי (haute cuisine). גם בצרפת, כמו בכל מקום אחר בעולם, יש מטבח ביתי שניחן באותן תכונות של מטבחים ביתיים שאני אישית כל כך אוהב- צניעות, חמימות והזמנה פתוחה לשבת ולאכול יחד.

רטטוי. אלון מסיקה
רטטוי עם גבינת סנט מור ועלי אורגנו טריים/אלון מסיקה

כשפתחתי את מכסה הסיר של הרטטוי הזה, מיד חשבתי על מטבוחה טובה, משוויה או זעלוק עירקי (סלט של חצילים ופלפלים קלויים) וכבר מתחשק לבצוע ולטבול פנימה פרוסת לחם שמנמנה שתספוג לתוכה את עושר הטעמים.

השילוב עם הסנט מור, גבינת עזים בשלה, מגולגלת בפחם מעניק למנה בכל זאת קריצה של הדר צרפתי ומעניק רעננות ועומק נוסף לקדרת הירקות.

sheen-shitof

עוד בוואלה!

איך להיראות ולהרגיש מצוין, לחיות בריא ולהפחית במשקל?

בשיתוף TI SWIM

רטטוי

מתכון מאת: יוגב ירוס, מערכת וואלה אוכל

רטטוי. אלון מסיקה
רטטוי

מצרכים למתכון

  • לרטטוי ירקות קיץ:

    • 5חצילים ננסיים
    • 2זוקיני (מומלץ לשלב ירוק וצהוב)
    • 1פלפל אדום
    • 1פלפל צהוב
    • 5עגבניות מגי
    • 3שיני שום קלופות ומעוכות
    • 1בצל לבן
    • 1כוסרוטב עגבניות חלק (מומלץ מתוצרת איטליה)
    • ¼כוסשמן זית
    • ½כוסמים
    • מלח
  • הגשה

    • 100גרםגבינת סנט מור (לא חובה)
    • 4-5ענפיאורגנו - מופרדים לעלים

אופן ההכנה

איך מכינים רטטוי?

  • 1
    חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל 2*2 ס"מ . את שיני השום מועכים עם דופן הסכין.
  • 2
    מחממים מחבת ברזל רחבה ויוצקים שמן זית. מטגנים כל ירק בנפרד מעל להבה גבוהה, רק עד תחילת הזהבה (חשוב לא להשחים או לבשל יתר על המידה) ולאחר מכן ומעבירים לסיר רחב ושטוח.
  • 3
    מוסיפים לסיר את רוטב העגבניות, מעט מים ומלח ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ- 40 דקות .
  • 4
    מסירים את המכסה, מגבירים לחום בינוני-גבוה ומבשלים כ-5-10 דקות נוספות, עד שמסמיך קצת. מתקנים מלח לפי הצורך.
  • 5
    "בוצעים " גבינת סנט מור ומפזרים מעל יחד עם עלי האורגנו. מוסיפים עוד זרזוף שמן זית ומגישים חם, פושר או קר. מומלץ עם לחם כפרי קלוי ויין לבן יבש וצונן.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully