בתרגום חופשי משוויה זה שרוף או צלוי, ולכן סלט משוויה טוניסאי מייצג בדרך כלל ירקות שרופים על הגריל או על אש גלויה, עם טעם ייחודי שמתקבל מהחריכה שלהם. כי אם כבר הדלקתם את האש, זאת כבר חובה בדרך לקערה שלא תקבלו בשום צורת הכנה אחרת.

כאן, השף רן שמואלי מקלארו מראה לכם איך לוקחים את הירקות הכי פשוטים ומכינים מהם את השלם שגדול מסך חלקיו, סלט חמצמץ ונהדר ש"ישבור" את טעמי השומן של הבשרים השונים ויהיה בן לוויה מושלם לכל פיתה וצלחת (וגם סתם כך, עם כף, ובפני עצמו).