סלט עדשים של רמה בן צבי

מצרכים

• 1/2 1 כוסות עדשים שחורות
• 3 בצלים ירוקים קצוצים
• 1/2 לימון טרי מהעץ עם הקליפה קצוץ דק
• 3/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 3/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס עלי רוקט קצוצים (רשות)
• 5 שקדים ירוקים קצוצים דק מעורבבים עם מעט לימון למנוע השחרה
• עלי כותרת של פרחי כובע הנזיר (ניתן למצוא בגינות)
• עלי כותרת צהובים של חרדל הבר (ממלאים את שולי הגינות, השדות והדרכים)
• מיץ מ-1/2 לימון
• שמן זית
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

• 1. את העדשים ניתן לבשל עד ריכוך, אך מומלץ להנביט אותם- משרים אותן 4-6 שעות במים, מעבירים למסננת, מניחים על השיש במטבח, מרטיבים מידי פעם ולמחרת כבר מתקבלות עדשים מונבטות אותן ניתן לשמור בכלי סגור במקרר ולהשתמש לפי הצורך.
• 2. מערבבים את העדשים המונבטות עם הירוקים הקצוצים, השקדים ועלי הכותרת, מתבלים במיץ לימון, שמן זית ומלח ופלפל ומגישים.