המבורגר עדשים וקינואה

מצרכים

• ל 25-30 קציצות (או כ-15 המבורגרים גדולים):
• 300 גרם (כ-1/2 1 כוסות) עדשים כתומות, מושרות במי ברז לפחות 4 שעות
• 1 כוס קינואה אדומה
• 1/2 בצל סגול, קצוץ דק
• 4-5 שיני שום
• 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה גס
• 1/2 פלפל צ'ילי קצוץ
• 1-2 כפות שמן זית
• מלח ים, פלפל שחור גרוס טרי
• שמן זית (או שמן צמחי אחר) לטיגון
• להגשה:
• טחינה, חרדל, חזרת

אופן ההכנה

• 1. מבשלים את הקינואה האדומה: מחממים מעט שמן זית בסיר, מוסיפים את הקינואה, ממליחים ומערבבים. יוצקים 2 כוסות מים רותחים. מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה 15-20 דקות, עד שכל המים נספגים והקינואה מוכנה.
• 2. מסננים את העדשים המושרות מהמים, שוטפים קלות ומעבירים למיכל מעבד המזון. מוסיפים בצל, שום, פטרוזיליה, צ'ילי ושמן, מתבלים במלח ובפלפל וטוחנים עד שמתקבלת תערובת עסיסית ואחידה.
• 3. מעבירים את תערובת העדשים לקערה, מוסיפים את הקינואה המבושלת ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
• 4. מחממים במחבת שמן לטיגון רדוד, יוצרים קציצות עבות ומטגנים 2-3 דקות מכל צד, עד שהקציצות שחומות ופריכות.
• *ניתן גם לאפות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים נייר אפייה על תבנית ומברישים היטב בשמן זית. מניחים על הנייר את הקציצות ומזלפים מעט שמן זית מעליהן. צולים כ-5 דקות, הופכים וצולים 2-3 דקות נוספות.