לביבות עדשים ירוקות וריקוטה

מצרכים למתכון

לכ-15-20 לביבות
כוס עדשים ירוקות מבושלות במים כ-45 דק
1 בצל קצוץ דק
3 כפות גבינת ריקוטה 5%
3 כפות קמח
2 שיני שום קצוץ דק
3 כפות פירורי לחם
2 ביצים
1 צרור מנגולד מופרד לגבעולים ועלים
2 כפות שמן לטיגון
1 ליטר שמן לטיגון
מלח פלפל
לסלט:
רוקט
מלח גס
שמן זית

1. במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים בו את הבצל הקצוץ ואת גבעולי המנגולד כ-10 דק עד ריכוך.
2. בקערה גדולה מערבבים את העדשים ,הבצל ,המנגולד ויתר המרכיבים (ביצים, פירורי לחם, קמח, ריקוטה, מלח ופלפל)
3. מחממים בסיר רחב שמן על אש בינונית.
4. יוצקים לביבות בעזרת 2 כפות ומטגנים עד השחמה, כ-3 דקות בכל צד עד שמתקבל גוון זהוב.
5. מערבבים את חומרי הסלט.
6. מגישים עם יוגורט/שמנת חמוצה על מצע סלט.