אין ספק שבוא הסתיו מביא איתו בריזה נעימה של התחדשות ורגיעה מתבקשת מעונה חמה וארוכה.
אני אעז ואדבר בשם מרבית הטבחים - אנחנו מתים על העונה הזו. כל כך הרבה דברים מתחילים לקרות: העלים ירוקים ופריכים יותר, שמן הזית מתחדש במסיק טרי, הבטטות מתוקות במיוחד, הסלקים בעונתם הרשמית, הדגה קמה לתחייה ועוד ועוד .

זהו סלט שבעיני מושלם לאירוח קליל וכייפי, הן מצד המארח והן מצד האורחים, ומשלב כמה כוכבים עונתיים אהובים במיוחד בבית הישראלי. השילוב של מתיקות ירקות השורש, חמיצות הלבנה, העומק של רכז הרימון, הטעם הקלוי של אגוזי המלך והחריפות הנעימה של הרוקט (מייתר אגב שימוש בפלפל שחור), יוצרים יחד גשטלט חגיגי עם איזונים מפתיעים, שנשענים ונותנים כבוד אחד לשני ולזמן המיוחד בשנה, והכל באפס מאמץ.

מילה על רכז רימונים - אני אוהב לחשוב על רכז רימון כבלסמי מצומצם מקומי. מי שפחות מכיר או התנסה עלול לטעות ולחשוב שמדובר במשהו מאוד מתוק, אבל כל עוד מדובר ברכז איכותי ולא מבוסס קרמל, אלא 100% מיץ רימונים טבעי (או קרוב לזה) תגלו מנעד רחב ועמוק של חומציות, מתיקות, ארומטיות וצבע כהה ודרמטי.

מיטבי הלכת יכולים להכין גרסה ביתית (מיץ רימונים מסונן היטב ומבושל בעדינות עד שמצטמצם ל- 1/5 כמות). ניתן כמובן גם לרכוש בחנויות טבע וחנויות תבלינים.