פיצה ביתית הכי טובה שיש

אינס שילת ינאי חושפת את כל הטיפים והוסודת ולוקחת אתכם יד ביד עד הפיצה הביתית המושלמת

  • מתכון
  • פיצה
אינס שילת ינאי
על מנת לקבל שוליים תפוחים כמו בפיצריות, מניחים לתפיחה קצרה עם הרוטב והתוספות (צילום: אינס שילת ינאי)

גדלתי בבית חצי איטלקי בו מכינים פסטה מגיל 5 כי מכונת הפסטה היא הצעצוע הכי מעניין במטבח, בית שיש בו תמיד ריח של פיצה ואף פעם אי אפשר לסרב למנה ממנה כי היא נראית הדבר הכי טעים שיש. עכשיו תורכם למלא את הבית שלכם בריחות משכרים של בית איטלקי.

הטיפים שלי לפיצה ביתית מושלמת:

* מומלץ להשתמש בקמח פיצה לקבלת תוצאות טובות יותר (לא חובה).

* את בצק הפיצה מתפיחים לילה במקרר בקערה מכוסה ניילון. אך לממהרים, גם התפחה של שעה תעשה את העבודה .

* ההתפחה השנייה בצורת כדור הכרחית לקבלת פיצה אוורירית.

* את בצק הפיצה אני מעדיפה לפתוח בעזרת האצבעות מהמרכז לכיוון השוליים (ולא לרדד) כדי לשמור על בועות האוויר שבבבצק.

* לקבלת שוליים גבוהים ויפים נותנים התפחה קצרה נוספת של הפיצה עם הרוטב והתוספות לפני האפייה .

עוד בוואלה! NEWS

הזמן המושלם להתכונן לקיץ הבא: הג'ל שמעלים את סימני המתיחה

לכתבה המלאה
פתיחה של הפיצה עם הידיים מהמרכז לשוליים תשמור על האוויר שבבצק (צילום: אינס שילת ינאי)

פיצה ביתית הכי טובה שיש

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 5 יחידות

פיצה משפחתית גדולה עם מלא תוספות (צילום: אינס שילת ינאי)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גקמח
    • 2 כפותשמרים יבשים
    • 1 כפיתסוכר
    • 1 כףמלח (שטוחה)
    • ½2 כוסותמים פושרים (600 מ"ל)
    • ¼ כוסשמן זית
  • לרוטב עגבניות ללא בישול

    • ½ כוסשמן זית
    • ½ כוסעלי אורגנו או בזיליקום קצוצים
    • 1 כוסעגבניות מרוסקות
    • 1 כפיתסוכר
    • 1 כפיתמלח
    • 3 שיני שום כתושות
    • 1 בצל קטן או חצי בצל, מגורר עם הנוזלים
    • 2 כפותרסק עגבניות
  • לתוספות:

    • 200 גרםגבינת פיקורינו מגוררת
    • 100 גרםמוצרלה מגוררת
    • זיתים / טבעות בצל/ אנשובי/ פטריות או כל תוספת שאוהבים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים פיצה ביתית הכי טובה שיש?

  • 1הכנת הבצק: מערבבים בקערה גדולה את הקמח עם השמרים והסוכר.
  • 2יוצרים גומה ושופכים לתוכה 2 כוסות מים פושרים (480 מ"ל), כף מלח ואת שמן הזית, מתחילים ללוש ותוך כדי לישה מוסיפים את חצי כוס המים הנוספת (120 מ"ל).
  • 3כשהבצק מתגבש, מניחים בקערה ועוטפים אותה בניילון, משאירים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו. למי שיש סבלנות, שווה להתפיח לילה במקרר (8 שעות).
  • 4מעבירים את הבצק למשטח מקומח, לשים שוב את הבצק ומחלקים ל-5 חלקים לפיצות עגולות בינוניות או ל-2 חלקים לשתי פיצות משפחתיות בתבנית מלבנית גדולה. מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על משטח מקומח היטב, מכסים במגבת ל-15 דקות.
  • 5בינתיים מכינים את הרוטב: מערבבים יחד את כל המרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
  • 6הרכבת הפיצה: על גבי נייר אפייה פותחים כל כדור בצק מהמרכז לשוליים. אפשר גם לרדד למי שמתקשה בהתחלה. מעבירים עם נייר האפייה לתבנית.
  • 7יוצרים בעזרת האצבעות שוליים לפיצה ובמרכזה מורחים מהרוטב. מפזרים מעל גבינות ותוספות ומניחים בצד ל-20 דקות נוספות.
  • 8אפייה: מחממים תנור ל- 190-200 מעלות ומכניסים את הפיצות פנימה על- 25 דקות עד שהן מזהיבות. פיצות גדולות מומלץ להכניס עם התבנית.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully