התוספת שתהפוך את תפוחי האדמה שלכם ללא פחות ממושלמים
תוספת קטנה ומקפיצה ממרכיבים שיש בכל בית, תהפוך את תבנית תפוחי האדמה שלכם, ללא פחות ממושלמת, וכמה שזה פשוט ככה זה טעים. לא בטוחים איזה תוספת להכין? אנחנו יודעים בדיוק מה אתם צריכים
רונית אבידן-שיינפלד
כתבת ועורכת
כתבת, עורכת ומתכונאית באתר וואלה משנת 2015
כל הכתבות של רונית אבידן-שיינפלד
חיפה כפי שטרם טעמתם: סיור אוכל מטריף חושים בעיר הכרמל
חשבנו שאנחנו מכירים די טוב את חיפה, אבל אז הצטרפנו לסיור קולינרי בן יומיים של חברת יאללה באסטה, ונותרנו פעורי פה ועם חלומות על הביקור הבא שלנו בעיר
חלום של לחם: לחם רך ועשיר במילוי תמרים ותבלינים
איך משחזרים לחם מלפני 400 שנה? מה הוא מספר לנו על העבר שלנו והאם צפון בו הסוד לעתיד טוב יותר? תערוכה חדשה מתחקה אחר אורחות החיים הקדומים דרך לחמים עתיקים וחושפת פרטים מעניינים ומתכונים מסקרנים כולל אחד שווה במיוחד
מהפסטה של תמר ועד החמין של רותי: מתכונים של נשות אוכל שאנחנו אוהבות
6 מתכונים אייקונים של 6 נשים אייקוניות ופורצות דרך בעולם הקולינריה המקומי
חולם (ומגשים) ביוונית: שוק, בייקרי, מעדניה וטברנה - במתחם אחד
שוק אוכל יווני, בייקרי עם מאפים מסורתיים ומתוקים, מעדנייה עשירה ואוזריה עם מנות קטנות לנשנוש לצד האלכוהול. צביקי עשת, הבעלים של מסעדת גרקו פותח את מתחם החלומות לחובבי האוכל היווני, וכבר דוהר אל עבר היעד הבא והכה מתבקש
סיר פרגיות ב-15 דקות שיש בו הכל
עבור תבשיל הפרגיות העשיר של ג'לאל סלאם, לא צריך יותר מ-15 דקות, מנה אידיאלית להכנה בבית כשרוצים לתקתק ארוחה צבעונית וטעימה
בין הכרמים: 10 יקבים מושלמים לבילוי רומנטי
אין רומנטי יותר מלחלוק כוס יין עם אדם שאוהבים, אז לכבוד חג האהבה ליקטנו עשרה יקבים מומלצים, מצפון ועד דרום, לבילוי עם הרבה יין מקומי משובח, גבינות ונשנושים, בנופים מלאי קסם שנראים כמו מסיפור אגדה. לחיי האהבה
בלאש (Blush) - בייקרי חדש בכרמיאל רוצה לצבוע את הצפון בוורוד
אל חגיגת המאפים הצפונית שמתרחשת בשנתיים האחרונות, מצטרף חיזוק נשי מתוק במיוחד - בלאש, בייקרי חדש בכרמיאל שמציע את כל מה שחובבי מאפים חולמים עליו ועוד קצת
ארוחת הבוקר של אברטו - להרגיש בחופשה בלי לשלם על בית מלון
ארוחת הבוקר של מסעדת אברטו בגדרה מספקת בריחה מושלמת של כמה שעות מהמציאות היומיומית בזכות גינה פסטורלית ובופה עשיר שישרו עליכם אווירה של חופש, ואם אתם כבר מגיעים לאיזור, יש לנו עוד המלצה אחת מתוקה
העתיד כבר כאן: סניף הפיצה הרובוטי הראשון בישראל יוצא לדרך
פיצה האט תשיק בשבועות הקרובים את הסניף הרובוטי הראשון בעולם וזה קורה אצלנו בישראל. מאחורי הפיתוח חברת סטארט אפ ישראלית שממש לא מתכוונת לעצור רק בפיצות. איך זה הולך לעבוד ומה הם מתכננים לנו בעתיד הלא רחוק? מבטיחים תשובות לכל השאלות כולל הצצה איך זה ייראה
זמן קדירה: תבשיל פאלדה עגל עם פריקי ותמרים
המתכון הזה שמתאים לכל יום חורפי עושה חיבור בין העישון הקל של חיטת הפריקי, לטעם העשיר של נתח הפאלדה, כשאת הכל מחבר קו דק של דבש התמרים - הטעם העמוק והנימוחות שמתקבלים לאחר הבישול הארוך בקדירה שווים את ההמתנה
מטבח ישראלי חדש
פסטיבל המטבח הישראלי שנפתח השבוע, מפגיש בין השפיות לונא זרייק ואביבית פריאל לארוחה משותפת בה יבשלו השתיים יחד לראשונה. לקראת הארוחה פגשנו אותן לשיחה כנה על המשמעות של להיות אישה במקצוע שעדיין נתפס גברי, על פוליטיקה והגדרות, ועל מה זה בכלל מטבח ישראלי
הישראלים שעושים את סנטה תרזה
איך הפכה סנטה תרזה, עד לפני כמה שנים כפר קטן ומנומנם בקוסטה ריקה, לאבן שואבת לתיירים מכל העולם - עיירה קולינרית שוקקת חיים, עם בתי קפה מגניבים ומסעדות, ומה הקשר הישראלי לסיפור הזה?
סופריטו טלה, חצילים ותרד של עזורה
סיר סופריטו כזה עוד לא טעמתם, אלא אם כן יצא לכם לבקר בעזורה תל אביב - נתחי טלה ריחניים ונימוחים שמתבשלים עם קוביות חצילים, תפוחי אדמה ותרד והופכים לקדירה טעימה באופן בלתי רגיל
המדריך הכתום: איך מזהים ומה מבשלים - הכל על דלועים
איך שומרים על הדלעת לאורך זמן? איפה מאחסנים? מה ההבדל בין דלעת יפנית לדלעת תאילנדית? ואיזו דלעת מתאימה לאיזו מנה? המדריך המלא לכל מה שרציתם לדעת על דלועים והתביישתם לשאול
מהחווה באהבה: מכניסים את הסתיו לסיר הפולנטה
פולנטה היא מאותן מנות שסובלות ממוניטין של מנה מסובכת, כשבפועל, מלאכת ההכנה פשוטה למדי. אסף שנער מחוות צוק מגיש את הגרסה החורפית העשירה, שמשלבת פטריות ודלורית
פופ אפ הקונדיטוריה של אביאלה: טרפת המאפים המדופדפים מגיעה גם לדרום
תכניות למחר? כנסו לרכב וסעו עד אשדוד בעקבות ריח הקרואסונים המדופדפים והבריושים הכרוכים, רק אל תתמהמהו יותר מידי, כי יש לכם שעתיים בדיוק ולא בטוח שיישאר לכם משהו
קציצות עוף בשומר וארטישוק ירושלמי של מסעדת עזורה
ריח הפתיליות שעולה ממסעדת עזורה בתל אביב עושה חשק להציץ בסירים ולטעום מכולם. אז זה מה שעשינו ואפילו הצלחנו לחלץ מאלרן שרפלר שאחראי לכל העושר הזה מתכון לקציצות עוף עמוסות עשבי תיבול ברוטב שומר, ארטישוק ירושלמי ומעט לימון כבוש. סיר שהוא ארוחה שלמה של נחמה
סופרבול בצלחת: קערות של כוח לקיץ חם
קערות הבריאות נמצאות בכל מקום בקיץ הזה ובצדק. הן קודם כל יפות, כיפיות, מרעננות, בריאות מאד ומצטלמות נפלא. אודי סהר מאורבן שמאן מלמד אתכם להרכיב אותן בעצמכם בבית
חטיף פצפוצי אורז ומרשמלו של נפתלי בנט
נפתלי בנט גדל על חטיף פצפוצי אורז ומרשמלו של אמו מירנה, שהחזיק אותו גם במבצעים בלבנון, ולא מאכזב גם בשוחות המורכבות לא פחות של הפוליטיקה
איך בוחרים עוף טרי?
איך בוחרים? איך מאחסנים? איך הכי נכון להפשיר? ואיך מפרקים? הקצבים אילן פריג' ואיתן יועד מקצביית נתח בשר עונים על כל השאלות לקראת החג
ארוחת חג קטוגנית: תבשיל לחי בקר ביין אדום עם קרם כרובית
במנה הזו יש את כל מה שאנחנו אוהבים - היא חגיגית ומרשימה, אפשר להכין אותה מראש ורק לחמם לפני ההגשה והכי חשוב היא טעימה בצורה יוצאת דופן. אחרי ארוחה אצל השף הקטוגני, עודד טלמור, ידענו שאת המנה הזו אנחנו חייבים להכין לחג
הטריק שלנו לעוף עסיסי ופריך בתנור
בסופו של דבר מה כולם אוהבים? עוף עם תפוחי אדמה בתנור, כזה שמכניסים לתנור בלי לעבוד קשה ויוצא שחום, עסיסי ופריך, לנו יש את הפתרון הזריז, הפשוט והקצר ביותר להכנה של תבנית עם כמה פולקע'ס בתנור, כזאת שתמיד מצליחה
טיהור אנרגטי: עלי מרוות ירושלים ממולאים
מסעדת ג'ורג' וג'ון אמנם סגורה מכורח הנסיבות, אבל דווקא בימים אלה המתכונים המשפחתיים שיצר טל במיוחד עבורנו, מתאימים מתמיד. הפעם הוא משתמש בעלי מרוות ירושלים וממלא אותם באורז עשיר בעשבי תיבול בתוספת צימוקים אוזבקיים, והכל מתכנס לסיר משפחתי מענג
לגזור ולשמור: 10 תשובות לשאלות הכי נפוצות באפייה
איך ממירים שמרים יבשים לטריים? על מה להקפיד בהמסה של שוקולד? איך מכינים עוגת גבינה גבוהה ללא סדקים ונפילות? על מה להקפיד בהכנת בצק שמרים? מה ההבדל בין המרנגים השונים ולמה משמש כל אחד? לכבוד צאת ספרה החדש, מומחית האפייה נטלי לוין עונה על השאלות הכי חשובות
פחות מ-10 דקות: עראייס תרד וגבינות
כשהעראייס והפטאייר נפגשים, נוצר קסם בדמות מאפי פיתה קראנצ'יים במילוי עלים ירוקים וגבינות בכמה דקות הכנה בלבד, ארוחה מושלמת בכל שעה של היום
הפיצריה המחתרתית שמשכה אותנו הרחק מתל אביב
שמועה על פיצה שנאפית בטאבון עצים בחצר בית במושב, ועוד אחת על מסעדה איטלקית שהופכת בשעות הבוקר לבייקרי קסום ואינטימי עם מאפים ולחמים טריים, הובילו אותנו לדרך צדדית בדרך לדרום, בואו בעקבותינו
יום העצמאות: כל הטיפים לעל האש מושלם
כמה זמן קונים את הבשר מראש, איך מחשבים את הכמות, מתי צריך להדליק את המנגל ואיך שומרים על הבשר חם? איש הגריל דרור פילץ חושף את כל הסודות שישדרגו את המנגל של יום העצמאות
מה אוכלים בשוק האוכל של הצפון?
שווקי אוכל תוססים ומלאי אופציות קולינריות הם כבר לא נחלתה הבלעדית של ת"א, הגליל העליון התחדש לאחרונה באגמון מרקט, בנקודה אסטרטגית על כביש 90, מתחם קולינרי המאגד תחת קורת גג אחת דוכני מזון, מסעדות וחנויות לחומרי גלם מקומיים. חוויה קולינרית בדרך לצפון וחזרה
מהחווה לסיר: סלט קיסר עם פלמידה לבנה
המנה הפשוטה והנפלאה שרקחו יחד השף עידו פיינר, ובת זוגו החקלאית שי שבח, מתבססת על חומרי גלם טריים שניתן להשיג בקלות בכל בית, דורשת מינימום עבודה והיא בדיוק הדרך לחגוג את שבוע האהבה שמגיע לשיאו ביום חמישי. אתם הולכים לגלות צד חדש של החסה